Spaghetti in Käse-Sahnesoße mit Schinken & Pilzen, einfach Schmakofatz
Kaum ein Pastagericht steht so sehr für italienischen Genuss wie eine cremige Spaghetti Carbonara. In dieser Variante verbinden sich zarte Spaghetti mit feinem Kochschinken, süßen grünen Erbsen und einer wunderbar seidigen Sauce aus Sahne, Ei und Käse. Das Ergebnis ist ein Gericht, das nicht nur unglaublich aromatisch, sondern auch in wenigen Minuten zubereitet ist – perfekt für ein gemütliches Abendessen oder ein schnelles, aber besonderes Mittagessen.
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Diese Carbonara-Variante ist mild, cremig und ausgewogen – ideal für die ganze Familie. Der Schinken sorgt für eine herzhafte Note, die Erbsen bringen Frische und Farbe, und die Sauce umhüllt die Pasta so samtig, dass jeder Bissen pure Behaglichkeit verspricht. Ein klassisches Wohlfühlessen, das mit wenigen Zutaten gelingt, aber den Geschmack einer echten italienischen Trattoria auf den Teller bringt.
Zutaten (für 4 Portionen):
400
g Spaghetti
150 g Kochschinken (in Streifen oder Würfeln)
150 g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
2 Eier
200 ml Sahne (oder halb Milch, halb Sahne)
50 g frisch geriebener Parmesan oder Pecorino
1 kleine Zwiebel (fein gehackt)
1 EL Butter oder Olivenöl
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Etwas Muskatnuss (optional)
Frischer Schnittlauch oder Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
1. Pasta kochen:
In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Spaghetti darin al dente garen. Etwa eine halbe Tasse des Kochwassers aufbewahren, bevor die Pasta abgegossen wird.
2. Sauce vorbereiten:
Während die Spaghetti kochen, in einer großen Pfanne Butter oder Olivenöl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel glasig anschwitzen. Dann den Schinken hinzufügen und kurz anbraten, bis er leicht Farbe bekommt. Anschließend die Erbsen dazugeben und für etwa 2–3 Minuten mitdünsten.
3. Cremige Mischung anrühren:
In einer separaten Schüssel die Eier mit der Sahne und dem geriebenen Parmesan verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss abschmecken. Diese Mischung sorgt für die typische Cremigkeit der Carbonara.
4. Alles zusammenführen:
Die frisch abgegossenen Spaghetti direkt in die Pfanne mit Schinken und Erbsen geben. Gut vermengen, damit sich die Aromen verbinden. Pfanne vom Herd nehmen und die heiße Pasta sofort mit der Ei-Sahne-Mischung übergießen. Rasch, aber vorsichtig umrühren – die Restwärme der Nudeln bindet die Sauce, ohne dass das Ei gerinnt. Falls T.ippe-n Sie auf das Foto, um das volls-tändige Rezept anzu-zeigen
