Nougat-Küsse – zarte Weihnachtsplätzchen mit cremiger Nougatfüllung
Diese Nougat-Küsse sehen auf dem Plätzchenteller besonders edel aus, sind aber viel einfacher gemacht, als man zuerst denkt. Unter der knackigen Schokoladenschicht versteckt sich eine cremige Nougathaube auf einem zarten, mürben Butterplätzchen. Gerade der Kontrast aus knusprigem Boden, weicher Füllung und Schokolade macht sie so besonders. Wenn die Nougatmasse vor dem Überziehen gut gekühlt wird, behalten die kleinen Spitzen außerdem wunderbar ihre Form.
1.
Zutaten:
Für die Plätzchen:
250 g Mehl
150 g weiche Butter
80 g Puderzucker
1 Eigelb
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
Für die Nougathauben:
200 g schnittfeste Nuss-Nougat-Masse
80 g weiche Butter
50 g Vollmilchschokolade
Für den Schokoüberzug:
200 g Zartbitter- oder Vollmilchkuvertüre
1 TL Kokosöl nach Wunsch
Zubereitung:
Für den Mürbeteig zuerst Mehl, weiche Butter, Puderzucker, Eigelb, Vanillezucker und Salz in eine Schüssel geben und alles zügig zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig anschließend abdecken und etwa 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Durch die Kühlzeit lässt er sich später deutlich besser ausrollen und ausstechen.
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 4 mm dick ausrollen. Kleine runde Plätzchen ausstechen, nach Wunsch mit glattem oder gewelltem Rand, und mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech legen.
Die Plätzchen etwa 9–11 Minuten backen. Sie sollten nur leicht goldgelb werden und nicht zu dunkel ausbacken.
Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen, bevor die Nougatmasse daraufkommt.
Für die Nougathauben die Nuss-Nougat-Masse zusammen mit der Vollmilchschokolade vorsichtig über einem Wasserbad oder in kurzen Intervallen in der Mikrowelle schmelzen.
Die Mischung anschließend etwas abkühlen lassen.
Die weiche Butter in einer separaten Schüssel cremig rühren und
die abgekühlte Nougat-Schokoladen-Mischung nach und nach unterrühren, bis eine glatte und cremige Masse entsteht.
Die Creme für kurze Zeit kalt stellen. Sie soll fester werden, aber noch so weich bleiben, dass sie sich gut durch einen Spritzbeutel drücken lässt.
Die Nougatcreme in einen Spritzbeutel mit runder oder leicht gezackter Tülle füllen und auf jedes vollständig ausgekühlte Plätzchen eine hohe, spitz zulaufende Haube spritzen.
Anschließend die Plätzchen etwa 30 Minuten kalt stellen. Dieser Schritt ist besonders wichtig, damit die Nougathauben beim Überziehen ihre Form behalten.
Für den Schokoüberzug die Kuvertüre langsam schmelzen. Wer möchte, kann einen Teelöffel Kokosöl einrühren, damit die Schokolade etwas flüssiger wird und sich besonders gleichmäßig verteilt.
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