Der Duft von Apfel und Zimt in der Pfanne holt garantiert jeden aus dem Bett.
Wenn der Duft von warmen Äpfeln, Zimt und Vanille durch die Küche zieht, wird dieses Rezept schnell zum Mittelpunkt des Frühstückstisches. Die kleinen Apfel-Joghurt-Küchlein werden außen schön goldbraun und bleiben innen wunderbar weich und saftig. Der Teig ist unkompliziert, schnell zusammengerührt und benötigt nur Zutaten, die man meistens ohnehin zu Hause hat. Besonders köstlich schmecken die Küchlein noch warm mit einer feinen Schicht Puderzucker. Wer Apfel und Zimt liebt, sollte dieses einfache Pfannenrezept unbedingt ausprobieren.
1.
Zutaten:
2 Äpfel
250 g Naturjoghurt
2 Eier
180 g Mehl
2 EL Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
½ TL Zimt
1 Prise Salz
2–3 EL Milch nach Bedarf
Etwas Butter oder neutrales Öl zum Ausbacken
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
Zuerst die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse vollständig entfernen. Anschließend das Fruchtfleisch grob raspeln oder in sehr kleine Würfel schneiden. Geraspelte Äpfel machen die Küchlein besonders weich und saftig, während kleine Apfelstückchen später noch etwas mehr Struktur geben.
Den Naturjoghurt in eine große Schüssel geben und zusammen mit den Eiern, dem Zucker und dem Vanillezucker gründlich verrühren. Die Masse sollte schön glatt und gleichmäßig werden.
Nun das Mehl mit dem Backpulver, dem Zimt und einer Prise Salz vermischen und nach und nach zur Joghurt-Ei-Mischung geben. Alles nur so lange verrühren, bis ein gleichmäßiger, dickflüssiger Teig entsteht. Zu langes
Rühren ist nicht notwendig.
Falls der Teig etwas zu fest wirkt, zunächst einen Esslöffel Milch hinzufügen und erneut verrühren. Je nach Konsistenz können noch ein bis zwei weitere Esslöffel Milch dazugegeben werden. Der fertige Teig sollte cremig und dick sein, aber noch problemlos vom Löffel gleiten.
Jetzt die vorbereiteten Äpfel vorsichtig unter den Teig heben, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
Etwas Butter oder neutrales Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teiges in die Pfanne setzen und vorsichtig etwas flach drücken.
Die Apfelküchlein etwa 2–3 Minuten backen, bis die Unterseite schön goldbraun geworden ist. Danach vorsichtig wenden und auch die zweite Seite weitere 2–3 Minuten ausbacken. Die Hitze sollte nicht zu hoch sein, damit die Küchlein außen nicht zu dunkel werden, bevor sie innen vollständig durchgebacken sind.
Die fertigen Küchlein aus der Pfanne nehmen und nach Wunsch kurz auf Küchenpapier legen. Anschließend noch warm großzügig mit Puderzucker bestäuben.
Tipp:
Besonders lecker schmecken die Apfel-Joghurt-Küchlein mit Apfelmus, Zimt-Zucker, Naturjoghurt oder frischem Obst. Auch ein wenig Honig oder Vanillesoße passt sehr gut dazu. Frisch aus der Pfanne sind sie am besten, weil sie dann außen leicht goldbraun und innen besonders weich und aromatisch sind.T.ipp.en Sie auf das F.oto, um de.n v.ollständigen Ar.tikel an.zuzeig.en
