Italienischer Apfelkuchen in 5 Minuten – saftig, fluffig und herrlich einfach
Manchmal sind es gerade die einfachsten Kuchen, die am schnellsten vom Tisch verschwinden. Bei diesem Rezept sorgen frische Äpfel und ein besonders lockerer Teig für eine wunderbar saftige Kombination. Das Beste daran: Für die Vorbereitung braucht man weder außergewöhnliche Zutaten noch viel Zeit. Ein kleiner Schritt bei der Zubereitung macht dabei den entscheidenden Unterschied – und genau dadurch verteilen sich die Äpfel besonders schön im ganzen Kuchen.
1.
Zutaten
3 Äpfel (ca. 500–600 g)
3 Eier
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
100 g Butter
150 ml Milch
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
1 TL fein abgeriebene Zitronenschale
Optional: ½ TL Zimt
Etwas Butter für die Backform
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
1. Backofen und Form vorbereiten
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit etwa 26 cm Durchmesser sorgfältig einfetten. Alternativ kann der Boden mit Backpapier ausgelegt werden.
2. Äpfel schneiden
Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Danach das Fruchtfleisch in kleine Würfel oder dünne Stückchen schneiden und zunächst beiseitestellen.
3. Eiermasse zubereiten
Eier zusammen mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz in eine große Rührschüssel geben. Alles etwa 2–3 Minuten kräftig aufschlagen, bis eine helle und cremige Masse entstanden ist.
4. Flüssige Zutaten einarbeiten
Die Butter schmelzen und kurz abkühlen lassen. Anschließend zusammen mit der Milch langsam unter die Eiermasse rühren. Für ein frisches Aroma die Zitronenschale hinzufügen. Wer eine leicht würzige Note mag, gibt zusätzlich etwas Zimt dazu.
5. Teig anrühren
Mehl und Backpulver zunächst miteinander vermischen. Die Mischung portionsweise zu den übrigen Zutaten geben und nur kurz
verrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist. Zu langes Rühren ist nicht notwendig.
6. Äpfel verteilen
Etwa zwei Drittel der vorbereiteten Apfelstücke vorsichtig unter den Teig heben. So befinden sich später nicht nur Äpfel auf der Oberfläche, sondern auch viele saftige Stückchen im Inneren des Kuchens.
7. Kuchen vorbereiten
Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Springform füllen und die Oberfläche glatt streichen. Die übrigen Apfelstücke darauf verteilen und vorsichtig etwas in den Teig drücken.
8. Goldbraun backen
Den Apfelkuchen auf mittlerer Schiene etwa 40–45 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe durchführen. Bleibt kein flüssiger Teig mehr am Holzstäbchen hängen, ist der Kuchen fertig.
9. Abkühlen lassen
Den Kuchen nach dem Backen zunächst ungefähr 10–15 Minuten in der Form stehen lassen. Danach vorsichtig aus der Springform lösen und auf einem Kuchengitter vollständig oder nach Wunsch nur leicht abkühlen lassen.
10. Servieren
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