Diese Kombi sollte verboten lecker sein, Walnuss-Schoko-Halbmonde
Diese kleinen Halbmonde sehen auf den ersten Blick aufwendig aus, dabei steckt dahinter ein überraschend unkompliziertes Blechrezept. Die Kombination aus Walnüssen, dunkler Schokolade und einer hellen Glasur macht sie nicht nur optisch besonders. Der eigentliche Trick kommt erst nach dem Backen: Mit einem einfachen runden Ausstecher entsteht Stück für Stück die typische Halbmondform. Ein schönes Rezept für die Kaffeetafel und besonders praktisch, wenn gleich mehrere kleine Stücke gebraucht werden.
1.
Walnuss-Schoko-Halbmonde mit Zitronenglasur
Zutaten:
Für den Teig:
250 g weiche Butter
180 g Puderzucker
6 Eier
140 g gemahlene Walnüsse
140 g Zartbitterschokolade
160 g Mehl
Für die Glasur:
250 g Puderzucker
5–6 EL Zitronensaft
Zubereitung:
1. Backofen vorbereiten
Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit etwas Butter einfetten und leicht mit Mehl bestäuben. Alternativ kann das Blech mit Backpapier ausgelegt werden.
2. Eier vorbereiten
Die Eier vorsichtig trennen und Eigelb sowie Eiweiß in zwei verschiedene Schüsseln geben. Das Eiweiß zunächst beiseitestellen.
3. Buttermasse cremig schlagen
Die weiche Butter zusammen mit dem Puderzucker in eine große Rührschüssel geben und mehrere Minuten cremig aufschlagen. Anschließend die Eigelbe einzeln hinzufügen und nach jedem Eigelb kurz weiterrühren. Dadurch entsteht eine gleichmäßige, cremige Grundmasse.
4. Schokolade schmelzen
Die Zartbitterschokolade grob hacken und langsam über einem Wasserbad schmelzen. Anschließend kurz abkühlen lassen. Die Schokolade sollte noch flüssig, aber nicht mehr heiß sein.
5. Walnüsse hinzufügen
Die gemahlenen Walnüsse zur Butter-Eigelb-Masse geben und kurz unterrühren. Danach die geschmolzene Schokolade langsam hinzufügen und alles miteinander vermischen, bis eine gleichmäßig schokoladige Masse entstanden ist.
6. Mehl einarbeiten
Das Mehl portionsweise zum Teig geben und nur so lange unterrühren, bis keine trockenen Mehlstellen mehr sichtbar sind. Der Teig darf zu diesem Zeitpunkt noch etwas kompakt wirken.
7. Eiweiß steif schlagen
Das Eiweiß mit sauberen Rührstäben steif schlagen. Zunächst ungefähr die Hälfte des Eischnees unter den Schokoladenteig rühren, damit die Masse etwas lockerer wird.
Den restlichen Eischnee anschließend vorsichtig mit einem Teigschaber
unterheben. Dabei langsam arbeiten, damit möglichst viel Luft in der Masse erhalten bleibt und der Kuchen beim Backen schön locker wird.
8. Teig auf dem Blech verteilen
Den fertigen Teig auf das vorbereitete Backblech geben und gleichmäßig verstreichen. Besonders darauf achten, dass der Teig überall ungefähr die gleiche Höhe hat. So werden später auch die einzelnen Halbmonde gleichmäßig dick.
9. Backen
Das Blech auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens geben und den Kuchen etwa 25–30 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Teig durchgebacken ist.
Anschließend aus dem Backofen nehmen und einige Minuten auf dem Blech ruhen lassen. Für die Glasur sollte der Kuchen noch leicht warm sein.
10. Zitronenglasur zubereiten
Den Puderzucker in eine Schüssel geben. Den Zitronensaft nach und nach hinzufügen und gründlich verrühren. Nicht den gesamten Saft auf einmal hineingeben, damit die Glasur nicht zu dünn wird.
So lange rühren, bis eine glatte, dickflüssige und gut streichfähige Glasur entstanden ist. Falls nötig, noch einige Tropfen Zitronensaft ergänzen.
11. Kuchen glasieren
Die Zitronenglasur gleichmäßig auf dem noch leicht warmen Kuchen verteilen. Mit einem Löffel oder einer kleinen Palette bis an die Ränder verstreichen.
Den glasierten Kuchen anschließend vollständig auskühlen lassen. Die Oberfläche sollte Ti.p.pe.n Sie auf das F.oto, um das voll.ständige Rezept anz.uzei.gen
