“Upside‑Down” Apfelkuchen – köstlich karamellisiert
Der „Upside-Down“ Apfelkuchen ist ein echter Klassiker unter den Kuchenrezepten und begeistert nicht nur durch seinen wunderbaren Geschmack, sondern auch durch seine besondere Optik. Im Gegensatz zu vielen anderen Apfelkuchen wird er nicht einfach mit Apfelstücken belegt, sondern von unten nach oben gebacken: Die Äpfel werden zuerst in eine karamellisierte Butterschicht gelegt und anschließend mit einem luftigen Rührteig bedeckt. Nach dem Backen wird der Kuchen gestürzt – und schon zeigt sich eine glänzende, goldbraune Apfeldecke, die für Staunen sorgt.
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Das Ergebnis ist ein Kuchen, der außen herrlich karamellisiert
und innen wunderbar saftig ist. Die Kombination aus süßem Karamell, fruchtigen Äpfeln und zartem Kuchenteig macht ihn zu einem Genuss, den man einfach lieben muss. Besonders schön ist, dass der „Upside-Down“ Apfelkuchen mit wenigen Zutaten gelingt und dennoch wie ein kleines Meisterwerk aussieht – perfekt also, wenn man Gäste überraschen oder sich selbst etwas Besonderes gönnen möchte.
Ob zum Nachmittagskaffee, als Dessert nach einem festlichen Essen oder als süße Begleitung an einem gemütlichen Sonntag – dieser Kuchen passt zu jedem Anlass. Mit einer Kugel Vanilleeis, etwas Schlagsahne oder einem Klecks Crème fraîche serviert, wird er zu einem Dessert, das kaum Wünsche offenlässt. Wer karamellisierte Äpfel liebt, wird diesen Kuchen immer wieder backen wollen.
“Upside‑Down” Apfelkuchen – köstlich karamellisiert!
Zutaten:
Für den Apfelboden:
3 mittelgroße Äpfel (ca. 500 g), geschält, entkernt und in dünne Spalten geschnitten
75 g Butter
100 g brauner Zucker
½ TL Zimt (optional)
Für den Teig:
300 g Mehl
2 TL Backpulver
½ TL Zimt
¼ TL Muskatnuss (optional)
¼ TL Salz
100 g Zucker
100 g Butter, weich
2 Eier
1 TL Vanilleextrakt
150 ml Milch
Zubereitung:
1. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Backform (Ø ca. 23 cm) ein.
2. In einem kleinen Topf Butter, braunen Zucker und Zimt bei mittlerer Hitze erhitzen, bis alles geschmolzen und leicht karamellisiert ist. Dann die Apfelspalten dicht in die Form einlegen.
3. In einer Schüssel Zucker und weiche Butter schaumig rühren. Eier einzeln unterrühren, T.ippe-n Sie auf das Foto, um das volls-tändige Rezept anzu-zeigen
