SCHMAND SCHINKEN NUDELN
Diese Schinken-Nudeln mit Schmand gehören zu den klassischen Alltagsgerichten der deutschen Küche: unkompliziert, sättigend und wunderbar cremig. Die Kombination aus zarten Nudeln, einer mild-säuerlichen Schmandsoße und herzhaften Schinkenwürfeln sorgt für ein ausgewogenes Aroma, das sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert. Das Gericht ist ideal, wenn es schnell gehen soll, aber trotzdem nach „richtigem Essen“ schmecken soll.
1.
In dieser Version wird bewusst Geflügelschinken (z. B. Pute oder Hähnchen) verwendet. So bleibt der typische Geschmack erhalten, ohne Schweinefleisch zu nutzen. Das Ergebnis ist eine leichte, bekömmliche Pasta mit viel Komfort-Charakter – perfekt für Mittag- oder Abendessen, aber auch gut geeignet zum Aufwärmen am nächsten Tag.
Zutaten für 4 Portionen
500 g Nudeln (Penne, Rigatoni oder kurze Röhrennudeln)
1 Becher Schmand (ca. 200 g)
2 EL Tomatenmark
1 große Zwiebel
150–200 g Geflügelschinken, in kleine Würfel geschnitten
2 EL Öl oder Butter
100–150 ml Nudelwasser
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer
Edelsüßes Paprikapulver
Optional: etwas Muskatnuss
Optional zum Bestreuen: geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler)
Optional: frische Petersilie
Zubereitung Schritt für Schritt1. Nudeln kochen
Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln darin nach Packungsangabe bissfest garen. Vor dem Abgießen etwa eine Tasse Nudelwasser auffangen und beiseitestellen. Die Nudeln abgießen und kurz ausdampfen lassen.
2. Zwiebeln und Schinken anbraten
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl oder Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze glasig dünsten, bis sie weich und leicht goldgelb sind.
Den gewürfelten Geflügelschinken dazugeben und kurz mitbraten, bis er leicht Farbe annimmt und sein Aroma entfaltet.
3. Soße ansetzen
Das Tomatenmark in die Pfanne geben und 1–2 Minuten mitrösten. Dadurch verliert es seine Säure und bekommt einen intensiveren Geschmack.Nun den Schmand unterrühren und alles gut vermengen. Schluckweise etwas vom aufgefangenen Nudelwasser hinzufügen, bis eine cremige, nicht
zu dicke Soße entsteht.
4. Abschmecken
Die Soße mit Salz, schwarzem Pfeffer und Paprikapulver würzen. Wer mag, kann eine Prise Muskatnuss hinzufügen. Alles kurz auf kleiner Hitze ziehen lassen, nicht stark kochen.
5. Nudeln unterheben
Die gekochten Nudeln direkt in die Pfanne zur Soße geben und alles gründlich vermengen, sodass die Nudeln rundum mit der Schmandsoße überzogen sind. Bei Bedarf noch etwas Nudelwasser hinzufügen.
6. Servieren
Die Schinken-Nudeln sofort heiß servieren. Nach Wunsch mit etwas geriebenem Käse bestreuen oder kurz unter den Deckel ziehen lassen, bis der Käse leicht schmilzt. Mit fein T.ippe-n Sie auf das Foto, um das volls-tändige Rezept anzu-zeigen
