Quarkkuchen wie vom Bäcker – unglaublich fluffig, cremig und einfach gemacht!

Dieser herrlich luftige Quarkkuchen begeistert mit seiner besonders zarten Konsistenz und seinem milden, leicht süßen Geschmack. Er kommt ganz ohne klassischen Kuchenboden aus und erhält durch das aufgeschlagene Eiweiß eine wunderbar lockere Struktur. Die goldbraune Oberfläche und die cremige Mitte machen ihn zu einem echten Genuss. Besonders praktisch ist, dass sich der Kuchen mit wenigen Zutaten zubereiten lässt und sowohl zum Kaffee als auch als Dessert hervorragend schmeckt.
**Zutaten für eine Springform (20 cm Durchmesser):**
500 g Quark (oder gut abgetropfter Frischkäse)
4 Eier (Eiweiß und Eigelb getrennt)
100 g Zucker
40 g Speisestärke (Maisstärke)
100 ml Sahne
1 TL Vanilleextrakt
Etwas Zitronenabrieb (optional)
Puderzucker zum Bestäuben
**Zubereitung:**
1. Heizen Sie den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie eine Springform mit 20 cm Durchmesser leicht mit Butter ein und legen Sie den Boden mit Backpapier aus. So lässt sich der Kuchen später problemlos aus der Form lösen.
2. Trennen Sie die Eier sorgfältig. Geben Sie das Eigelb zusammen mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt in eine große Rührschüssel. Schlagen Sie die Mischung mit einem Handmixer einige Minuten auf, bis eine helle, cremige Masse entsteht.
3. Fügen Sie den Quark, die Sahne und nach Wunsch etwas frisch geriebene Zitronenschale hinzu. Verrühren Sie alles gründlich miteinander. Geben Sie anschließend die Speisestärke dazu und rühren Sie weiter, bis eine glatte, gleichmäßige Creme ohne Klümpchen entsteht.
4. Schlagen Sie das Eiweiß in einer separaten, fettfreien Schüssel steif. Heben Sie den Eischnee anschließend in zwei Portionen vorsichtig unter die Quarkmasse. Verwenden Sie dafür am besten einen Teigschaber und arbeiten Sie mit langsamen Bewegungen, damit möglichst viel Luft erhalten bleibt.
5. Füllen Sie die fertige Masse in die vorbereitete Springform und streichen Sie die Oberfläche vorsichtig glatt. Backen Sie den Kuchen etwa 45–50 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis die Oberfläche eine schöne goldbraune Farbe angenommen hat. Die Mitte darf beim vorsichtigen Bewegen noch leicht wackeln.
6. Schalten Sie den Backofen aus und lassen Sie den Kuchen bei leicht geöffneter Ofentür etwa 15 Minuten langsam abkühlen. Nehmen Sie ihn anschließend heraus und lassen Sie ihn bei Zimmertemperatur vollständig auskühlen.
7. Stellen Sie den ausgekühlten Quarkkuchen für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank. Dadurch wird seine Konsistenz etwas fester und besonders angenehm cremig. Bestäuben Sie ihn kurz vor dem Servieren mit etwas Puderzucker.
**Tipps für ein perfektes Ergebnis:**
Verwenden Sie möglichst gut abgetropften Quark, damit die Kuchenmasse nicht zu flüssig wird. Besonders wichtig ist es, den Eischnee vorsichtig unterzuheben und den Kuchen nach dem Backen langsam abkühlen zu lassen. So bleibt seine luftige Struktur bestmöglich erhalten.
Der Quarkkuchen schmeckt gut gekühlt besonders köstlich und lässt sich wunderbar am Vortag vorbereiten. Bewahren Sie ihn abgedeckt im Kühlschrank auf und genießen Sie ihn innerhalb von 2–3 Tagen.
Mit seiner goldbraunen Oberfläche, dem feinen Vanillearoma und der wunderbar lockeren Konsistenz ist dieser einfache Quarkkuchen eine köstliche Wahl für jeden Anlass.