Quarkkuchen wie vom Bäcker – unglaublich fluffig, cremig und einfach gemacht!
Dieser luftige Quarkkuchen ist so zart und cremig, dass er förmlich auf der Zunge zergeht! Mit wenigen Zutaten entsteht ein wunderbar leichter Kuchen mit einer goldbraunen Oberfläche. Das Geheimnis seiner besonders fluffigen Konsistenz liegt in der einfachen Zubereitung. Perfekt zum Nachmittagskaffee oder als köstliches Dessert für die ganze Familie!
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Dieser herrlich luftige Quarkkuchen begeistert mit seiner besonders zarten Konsistenz und seinem milden, leicht süßen Geschmack. Er kommt ganz ohne klassischen Kuchenboden aus und erhält durch das aufgeschlagene Eiweiß eine wunderbar lockere Struktur. Die goldbraune Oberfläche und die cremige Mitte machen ihn zu einem echten Genuss. Besonders praktisch ist, dass sich der Kuchen mit wenigen Zutaten zubereiten lässt und sowohl zum Kaffee als auch als Dessert hervorragend schmeckt.
**Zutaten für eine Springform (20 cm Durchmesser):**
500 g Quark (oder gut abgetropfter Frischkäse)
4 Eier (Eiweiß und Eigelb getrennt)
100 g Zucker
40 g Speisestärke (Maisstärke)
100 ml Sahne
1 TL Vanilleextrakt
Etwas Zitronenabrieb (optional)
Puderzucker zum Bestäuben
**Zubereitung:**
1. Heizen Sie den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie eine Springform mit 20 cm Durchmesser leicht mit Butter ein und legen Sie den Boden mit Backpapier aus. So lässt sich der Kuchen später problemlos aus der Form lösen.
2. Trennen Sie die Eier sorgfältig. Geben Sie das Eigelb zusammen mit dem Zucker und dem
Vanilleextrakt in eine große Rührschüssel. Schlagen Sie die Mischung mit einem Handmixer einige Minuten auf, bis eine helle, cremige Masse entsteht.
3. Fügen Sie den Quark, die Sahne und nach Wunsch etwas frisch geriebene Zitronenschale hinzu. Verrühren Sie alles gründlich miteinander. Geben Sie anschließend die Speisestärke dazu und rühren Sie weiter, bis eine glatte, gleichmäßige Creme ohne Klümpchen entsteht.
4. Schlagen Sie das Eiweiß in einer separaten, fettfreien Schüssel steif. Heben Sie den Eischnee anschließend in zwei Portionen vorsichtig unter die Quarkmasse. Verwenden Sie dafür am besten einen Teigschaber und arbeiten Sie mit langsamen Bewegungen, damit möglichst viel Luft erhalten bleibt.
5. Füllen Sie die fertige Masse in die vorbereitete Springform und streichen Sie die Oberfläche vorsichtig glatt. Backen Sie den Kuchen etwa 45–50 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis die Oberfläche eine schöne goldbraune Farbe angenommen hat. Die Mitte darf beim vorsichtigen Bewegen noch leicht wackeln.
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