Gebackener Schafskäse mit Tomaten und Knoblauch

Gebackener Schafskäse mit Tomaten und Knoblauch
Dieser gebackene Schafskäse mit Tomaten und Knoblauch ist ein unkompliziertes Ofengericht mit mediterranen Aromen. Würziger Schafskäse oder Feta trifft auf saftige Cherrytomaten, rote Zwiebeln, schwarze Oliven und aromatischen Knoblauch. Beim Backen werden die Tomaten weich und geben ihren Saft ab, während die Zwiebeln milder und der Käse angenehm weich und cremig wird.
Besonders aromatisch wird das Gericht durch Olivenöl, Oregano, Thymian und Paprikapulver. Das Olivenöl verbindet sich während des Backens mit dem austretenden Tomatensaft und den Gewürzen. Dadurch entsteht am Boden der Form eine würzige Flüssigkeit, die unbedingt zum Gericht gehört und hervorragend zum warmen Schafskäse passt.
Frische Petersilie kommt erst nach dem Backen hinzu und sorgt für einen frischen Abschluss. Wer möchte, kann zusätzlich einige Zitronenscheiben verwenden oder das fertige Gericht mit etwas Zitronensaft verfeinern. Dadurch bekommt die kräftige Kombination aus Käse, Oliven und Olivenöl eine angenehm frische Note.
Zutaten
• 400 g Schafskäse oder Feta
• 300 g Cherrytomaten
• 1 rote Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 80 g schwarze Oliven
• 4 EL Olivenöl
• 1 TL Oregano
• ½ TL Thymian
• ½ TL Paprikapulver, edelsüß
• Chiliflocken nach Geschmack
• frisch gemahlener Pfeffer
• etwas Salz, bei Bedarf
• 2 EL frische Petersilie, gehackt
• optional einige Zitronenscheiben oder etwas Zitronensaft
Zubereitung
Tomaten vorbereiten
Die Cherrytomaten gründlich waschen. Kleine Tomaten können ganz bleiben, größere Exemplare halbieren. Beim Backen sollen sie weich und saftig werden und einen Teil ihres Saftes abgeben.
Zwiebel und Knoblauch vorbereiten
Die rote Zwiebel schälen und in möglichst gleichmäßige, nicht zu dicke Streifen oder Stücke schneiden. So wird sie beim Backen gleichmäßig weich. Die Knoblauchzehen schälen und zerkleinern. Den Knoblauch später zwischen den übrigen Zutaten verteilen, damit er nicht zu stark bräunt.
Schafskäse in die Form geben
Den Schafskäse oder Feta in die Mitte einer geeigneten Auflaufform legen. Cherrytomaten und Zwiebeln rundherum verteilen. Anschließend die schwarzen Oliven und den vorbereiteten Knoblauch gleichmäßig dazwischengeben.
Olivenöl und Gewürze hinzufügen
Das Olivenöl über Käse und Gemüse verteilen. Oregano, Thymian und Paprikapulver darüberstreuen. Nach Geschmack einige Chiliflocken und frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Mit zusätzlichem Salz zunächst vorsichtig sein, da Schafskäse und Oliven bereits eine deutliche salzige Würze mitbringen können.
Alles im Ofen backen
Die Form in den Ofen geben und alles so lange backen, bis die Cherrytomaten sichtbar weich und saftig geworden sind, die Zwiebeln ihre rohe Festigkeit verloren haben und der Schafskäse vollständig erwärmt und deutlich weicher ist. Eine leichte Bräunung auf der Oberfläche des Käses sorgt für zusätzliche Röstaromen.
Auf die Konsistenz achten
Feta oder Schafskäse muss beim Backen nicht vollständig schmelzen. Je nach Sorte kann er seine Form weitgehend behalten und trotzdem innen wunderbar weich und cremig werden. Entscheidend ist deshalb nicht, ob der Käse zerläuft, sondern ob er vollständig warm und angenehm weich geworden ist.
Tomatensaft nicht abgießen
Während des Backens geben die Cherrytomaten Flüssigkeit ab. Diese sollte nicht entfernt werden. Zusammen mit Olivenöl, Knoblauch, Zwiebeln und Kräutern entsteht daraus eine aromatische Mischung, die dem Gericht zusätzliche Saftigkeit und Geschmack verleiht.
Mit Petersilie verfeinern
Die Form aus dem Ofen nehmen und die frisch gehackte Petersilie über das fertige Gericht streuen. Die Petersilie sollte nicht lange mitgebacken werden, damit ihre frische Farbe und ihr Aroma möglichst gut erhalten bleiben.
Optional mit Zitrone abschmecken
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