Florentiner – Omas knusprig-mandeliger Weihnachtsklassiker mit Mürbeteigboden
Florentiner gehören zu den edelsten Klassikern der Weihnachtsbäckerei und wecken bei vielen sofort Erinnerungen an Omas Küche, den Duft von Butter, karamellisiertem Zucker und frisch gerösteten Mandeln. Diese besondere Variante verbindet zwei Welten, die perfekt miteinander harmonieren: einen zarten, buttrigen Mürbeteigboden und eine knusprig-karamellige Mandelmasse, die beim Backen goldbraun wird und ein unvergleichliches Aroma entwickelt. Abgerundet mit dunkler Kuvertüre entsteht ein Gebäck, das nicht nur optisch beeindruckt, sondern auch geschmacklich tief und ausgewogen ist.
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Was diese Florentiner so besonders macht, ist ihre Struktur. Der Mürbeteig sorgt für Stabilität und feine Butterigkeit, während die Mandelmasse oben für den typischen Biss und die leichte Karamellnote sorgt. Durch die Kombination aus Honig, Sahne und Zucker entsteht eine herrlich glänzende Oberfläche, die beim Abkühlen fest wird, ohne hart zu sein. Die dunkle Kuvertüre bringt eine dezente Bitterkeit ins Spiel und bildet den perfekten Kontrast zur süßen Mandelkruste.
Ein weiterer Vorteil dieses Rezepts ist die gute Haltbarkeit. Nach einem Tag Ruhezeit verbinden sich die Aromen besonders harmonisch, und die Florentiner lassen sich sauber schneiden und wunderbar verpacken. Genau deshalb eignen sie sich ideal für den Plätzchenversand, für
festliche Keksdosen oder als hochwertiges Weihnachtsgebäck zum Verschenken. Wer klassische Weihnachtsplätzchen liebt und dennoch etwas Besonderes auf den Tisch bringen möchte, trifft mit diesen Florentinern eine zeitlose und elegante Wahl.
Florentiner – Omas knusprig-mandeliger Weihnachtsklassiker mit Mürbeteigboden!
Karussellige Mandelmasse auf butterigem Teig, perfekt mit dunkler Kuvertüre – ein Hit, der nie langweilig wird.
Zutaten
Mürbeteig:
400 g Mehl
200 g weiche Butter
100 g Puderzucker
2 Eier
Vanillezucker oder Vanilleextrakt
1 Prise Salz
Mandelaufstrich:
80 g Honig
80 g Butter
180 g Zucker
125 ml Sahne
1 Pck. Vanillezucker
200 g Mandelblättchen
Zum Finish:
Dunkle Kuvertüre
Zubereitung
Mürbeteig aus allen Zutaten kneten, 30–45 Min. kühlen.
Backblech mit Papier und Backrahmen vorbereiten, Ofen auf 180 °C O/U vorheizen. Teig ausrollen, Rahmen drum, 15 Min. vorbacken.
Für Mandelmasse alle Zutaten (ohne Mandeln) 10–12 Min. köcheln, Mandeln unterheben, auf Teig streichen.
Weitere 20–25 Min. backen, komplett auskühlen lassen.
Am nächsten Tag mit Pizzarad schneiden, eine Seite in Kuvertüre tauchen.
Tipp: Ein Tag Reifezeit macht die Aromen rund – ideal für Plätzchenversand!
