Schwarzwälder Käse Torte Ein Traum aus Schokolade & Käse
Dieser Schoko-Kirsch-Käsekuchen vereint alles, was einen perfekten Sonntagskuchen ausmacht: einen saftigen Schokoladenboden, eine samtig-cremige Käsekuchenfüllung, fruchtige Kirschen und eine intensive Schokoladenglasur als krönenden Abschluss. Der Kontrast zwischen der milden Frischkäsemasse und der leicht säuerlichen Frucht sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis, das sowohl klassisch als auch überraschend modern wirkt.
1.
Der Kuchen erinnert an traditionelle Rezepte aus Omas Küche, wirkt aber durch seine klare Schichtung und die glänzende Schokodecke besonders edel. Ideal für Kaffeetafeln, Geburtstage oder als besonderes Dessert.
Zutaten (für eine Springform 24 cm)
Schokoladenboden:
200 g Butterkekse oder Schokokekse
80 g Butter, geschmolzen
1 EL Backkakao
Käsekuchenfüllung:
600 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eier (Größe M)
200 ml Sahne
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
1 Prise Salz
Kirschschicht:
1 Glas Sauerkirschen (ca. 350 g Abtropfgewicht)
1 EL Speisestärke
2 EL Zucker
Schokoladenglasur:
150 g Zartbitterschokolade
100 ml Sahne
1 TL Butter
Zubereitung
1. Boden vorbereiten
Die Kekse fein zermahlen, entweder in einem Mixer oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz. Mit Kakao vermischen, anschließend die geschmolzene Butter unterrühren, bis eine gleichmäßig feuchte Masse entsteht.
Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und fest andrücken. Besonders am Rand sorgfältig arbeiten. Den Boden für mindestens 20 Minuten kalt stellen, damit er stabil wird.
2. Kirschschicht zubereiten
Die Kirschen gut abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Etwa 3 EL Saft mit der Speisestärke glatt rühren. Restlichen Saft mit Zucker kurz aufkochen, dann die Stärke einrühren und unter Rühren eindicken lassen. Kirschen unterheben, vom Herd ziehen und vollständig abkühlen lassen.
3. Käsekuchenmasse
Frischkäse, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren. Eier einzeln unterrühren, nicht zu
stark schlagen. Sahne und Puddingpulver einarbeiten, bis eine glatte, dickflüssige Masse entsteht.
4. Schichten
Die Hälfte der Käsekuchenmasse auf den gekühlten Boden geben und glatt streichen. Die Kirschmasse gleichmäßig darauf verteilen. Mit der restlichen Käsekuchenmasse bedecken und vorsichtig glattziehen.
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