Cremige Spaghetti mit Spinat-Frischkäse-Sauce
Wenn du cremige Pasta liebst, aber keine komplizierte Sauce kochen möchtest, ist dieses Rezept genau richtig. Die Kombination aus zartem Spinat, Frischkäse und würziger Sauce macht die Spaghetti besonders cremig und aromatisch. Dazu passt gebratenes Hähnchen hervorragend, aber auch ohne Fleisch schmeckt das Gericht wunderbar. Besonders schön ist, dass alles mit einfachen Zutaten gelingt und trotzdem aussieht wie ein Essen aus dem Restaurant.
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Cremige Spaghetti mit Spinat-Frischkäse-Sauce
Zutaten für 4 Portionen:
350 g Spaghetti
400 g Hähnchenbrustfilet
200 g Frischkäse
150 g frischer Spinat
200 ml Sahne
100 ml Nudelwasser
2 Knoblauchzehen
1 kleine Zwiebel
2 EL Olivenöl
80 g geriebener Parmesan
150 g Cherrytomaten
1 TL italienische Kräuter
½ TL Paprikapulver
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Etwas frische Petersilie zum Servieren
Zubereitung:
Die Spaghetti in reichlich
Salzwasser nach Packungsanleitung al dente kochen. Vor dem Abgießen etwa 100 ml Nudelwasser auffangen, da es später für die Sauce verwendet wird.
Während die Nudeln kochen, die Hähnchenbrustfilets trocken tupfen und von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und italienischen Kräutern würzen.
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Hähnchenbrust bei mittlerer bis hoher Hitze von beiden Seiten goldbraun anbraten. Je nach Dicke etwa 5 bis 7 Minuten pro Seite garen, bis das Fleisch vollständig durchgegart ist. Anschließend aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen.
Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch klein hacken. Beides in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze einige Minuten anschwitzen, bis die Zwiebel weich und glasig wird.
Nun den frischen Spinat hinzufügen und unter Rühren zusammenfallen lassen. Das dauert meist nur 2 bis 3 Minuten.
Die Hitze reduzieren und den Frischkäse sowie die Sahne in die Pfanne geben. Alles gründlich verrühren, bis eine glatte und cremige Sauce entsteht.
Anschließend den Parmesan einrühren. Nach und nach etwas vom aufgefangenen Nudelwasser hinzufügen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht. Sie sollte cremig sein, aber nicht zu dick.
Die Sauce mit Salz, schwarzem Pfeffer und nach Wunsch etwas zusätzlichen italienischen Kräutern abschmecken.
Die gekochten Spaghetti direkt in die Pfanne geben und gründlich mit der Spinat-Frischkäse-Sauce vermischen. Dabei darauf achten, dass alle Nudeln gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind.
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