Beim Eierkochen ist kochendes oder kaltes Wasser keine gute Wahl
Gekochte Eier zählen zu den einfachsten und zugleich beliebtesten Speisen im Alltag. Sie sind günstig, sättigend, vielseitig einsetzbar und liefern dem Körper wertvolle Nährstoffe. Besonders zum Frühstück stehen sie bei vielen regelmäßig auf dem Tisch. Doch obwohl das Eierkochen auf den ersten Blick simpel wirkt, scheitern erstaunlich viele an der richtigen Zubereitung. Zu trockenes Eiweiß, ein mehliges Eigelb oder eine Schale, die sich nur mühsam entfernen lässt, sind typische Probleme.
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Ein häufiger Fehler liegt bereits beim Kochwasser. Viele greifen automatisch zu eiskaltem oder sprudelnd kochendem Wasser, ohne zu wissen, dass genau diese Extreme die Qualität des gekochten Eis negativ beeinflussen können. Temperatur, Hitzeverlauf und kleine Details im Kochprozess entscheiden darüber, ob das Ei am Ende saftig, aromatisch und leicht zu schälen ist – oder eben nicht.
Wer Eier richtig kochen möchte, sollte daher mehr beachten als nur die Kochzeit. Mit der richtigen Vorbereitung, einer kontrollierten Temperatur und ein paar einfachen Kniffen lässt sich das Ergebnis deutlich verbessern. In diesem Beitrag zeigen wir Ihnen vier bewährte Tipps, mit denen gekochte Eier nicht nur zart und geschmackvoll werden, sondern sich auch fast von selbst schälen lassen. Schon kleine Veränderungen beim Kochen können einen großen Unterschied machen.
Beim Eierkochen ist kochendes oder kaltes Wasser keine gute Wahl! Beachten Sie diese vier Tipps, und Sie können die Schale ganz leicht entfernen!
Eier sind ein nahrhaftes und preiswertes Lebensmittel. Der regelmäßige und maßvolle Verzehr von Eiern ist sehr gesund. Es gibt viele Zubereitungsmethoden für Eier, die jedoch jeweils unterschiedliche Auswirkungen auf die Verdauung und Nährstoffaufnahme haben. Gekochte und gedämpfte Eier werden am besten verdaut und vom Körper aufgenommen.
Viele essen gekochte Eier zum Frühstück – ein zartes, leckeres Gericht, das Groß und Klein gleichermaßen lieben. Doch manche bereiten Eier falsch zu, sodass sie trocken, schwer zu schlucken und schwierig zu schälen sind. Die meisten denken, Eier kochen bedeute einfach, sie in Wasser zu geben und zu kochen, bis sie weich sind, aber so einfach ist es nicht!
Häufig gestellte Fragen zum Eierkochen:
Sollte man Eier in kaltem oder kochendem Wasser kochen? Wie lange müssen sie kochen? Wie lassen
sie sich leicht schälen? Heute zeigen wir Ihnen, wie Sie Eier richtig kochen, damit sie zart, lecker und leicht zu schälen sind.
Für köstliche gekochte Eier beachten Sie diese 4 wichtigen Punkte:
1. Weichen Sie die Eier vor dem Kochen in Wasser ein.
Eier, die auf dem Bauernhof gelegt werden, können bis zum Verbraucher etwas Feuchtigkeit verlieren. Werden sie sofort gekocht, schmecken sie weniger frisch und können trocken sein. Die richtige Methode ist, die Eier zu waschen und etwa 10 Minuten in sauberem Wasser einzuweichen, damit sie die Feuchtigkeit wieder aufnehmen, bevor sie gekocht werden.
2. Sollte man Eier in kaltes oder kochendes Wasser geben?
Die Qualität des gekochten Eis hängt maßgeblich vom Kochwasser ab.
Kaltes Wasser: Die niedrige Temperatur bewirkt, dass das Eiweiß langsamer stockt. Die längere Kochzeit führt dazu, dass die Eier mehr Feuchtigkeit verlieren, was eine trockene Konsistenz und einen weniger angenehmen Geschmack zur Folge hat.
Kochendes Wasser: Die hohe Temperatur bewirkt, dass das Eiweiß schnell gerinnt. Wenn das Wasser jedoch ununterbrochen kocht, springen die Eier hin und her, wodurch die Schale leicht reißt und das Eiweiß ausläuft, was zu Verschwendung führt.
Richtige Zubereitung: Die Eier in warmes Wasser geben. Sobald das Wasser kocht, etwas kaltes Wasser hinzufügen und bei starker Hitze erhitzen. Sobald sich kleine Bläschen am Topfboden bilden (ca. 60–70 °C), die Eier hineingeben und den Topf abdecken. Die Geliertemperatur von Eiweiß und Eigelb liegt bei etwa 70 °C bzw. 60 °C. Dies ist also der ideale Zeitpunkt, die Eier hinzuzugeben. Dadurch gerinnt das Eiweiß schnell, ohne dass die Schale bricht.
3. Bei niedriger Hitze kochen:
Auch wenn Eier in heißem Wasser nicht platzen, können sie dennoch platzen, wenn die Temperatur nicht richtig kontrolliert wird.
Richtige Zubereitung: Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und leicht köcheln lassen (nicht zu lange kochen). 8–10 Minuten garen. Zu langes Kochen führt dazu, dass die Eier austrocknen.
4. Geben Sie zwei verschiedene Gewürze ins Wasser
. Sie müssen Eier nicht in klarem Wasser kochen. Etwas Salz und Weißweinessig machen die Eier weicher. Eier sind reich an Glutaminsäure, die sich mit Salz zu Mononatriumglutamat (MSG) verbindet und so den Geschmack verstärkt. Weißweinessig trägt ebenfalls dazu bei, die Eier weicher zu machen und das Schälen zu erleichtern.
