Apfel Quark Kuchen saftig, leicht ein Kuchengenuss für jeden Tag

Zutaten (Springform ca. 24 cm)
Für den Teig
120 g weiche Butter
150 g Zucker
1 Prise Salz
2 Eier (Größe M)
1 Päckchen Vanillezucker
250 g Magerquark
80 ml Milch
300 g Weizenmehl (Typ 405 oder 480)
1 Päckchen Backpulver
Für den Belag
3–4 mittelgroße Äpfel (säuerliche Sorte wie Elstar oder Boskoop)
1–2 Esslöffel Zitronensaft
Zum Bestäuben
Puderzucker
Vorbereitung
Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Eine Springform einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in feine Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Butter-Zucker-Masse
Die weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz in einer großen Schüssel cremig aufschlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Dieser Schritt ist entscheidend für eine feine, lockere Kuchenstruktur.
2. Eier einarbeiten
Die Eier einzeln unterrühren. Jedes Ei gut einarbeiten, bevor das nächste hinzugefügt wird.
3. Quark und Milch
Den Quark zur Masse geben und gründlich unterrühren. Anschließend die Milch einarbeiten, bis ein glatter, cremiger Teig entsteht.
4. Trockene Zutaten
Mehl und Backpulver mischen und portionsweise unter den Teig heben. Nur so lange rühren, bis alles gerade eben verbunden ist.
5. Teig einfüllen
Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen.
6. Apfelbelag
Die Apfelspalten fächerförmig oder kreisförmig dicht auf dem Teig verteilen. Sie sinken beim Backen leicht ein und sorgen für die typische Optik des Kuchens.
Backen
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene etwa 50–60 Minuten backen.
Nach etwa 45 Minuten eine Stäbchenprobe machen. Bleibt kein Teig mehr haften, ist der Kuchen fertig. Sollte er zu schnell bräunen, locker mit Backpapier abdecken.
Abkühlen und Servieren
T.ippe-n Sie auf das Foto, um das volls-tändige Rezept anzu-zeigen