Teriyaki Hähnchen mit Ananas aus der Folie

Zutaten (für 2 Portionen)
2 Hähnchenbrustfilets
1 kleine Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
½ rote Paprika, in Stücke geschnitten
½ gelbe Paprika, in Stücke geschnitten
4 Scheiben frische Ananas (oder aus der Dose, gut abgetropft), in Stücke geschnitten
2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
2 EL Olivenöl
2 EL Sojasoße
1 EL Honig oder brauner Zucker
1 TL Zitronensaft oder Limettensaft
1 TL Knoblauchpulver oder 1 frische Knoblauchzehe (gepresst)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Etwas Chiliflocken (optional für eine leichte Schärfe)
Alufolie für das Einwickeln
Zubereitung
Vorbereitung der Marinade:
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Sojasoße, Honig, Zitronensaft, Knoblauch, Salz, Pfeffer und ggf. Chiliflocken gut verrühren. Das ergibt eine aromatische, leicht süß-würzige Marinade.
Hähnchen marinieren:
Die Hähnchenbrustfilets mit der Marinade bestreichen und mindestens 30 Minuten (besser 1 Stunde) im Kühlschrank marinieren. So zieht der Geschmack tief ins Fleisch ein und macht es besonders zart.
Gemüse vorbereiten:
In der Zwischenzeit das Gemüse waschen und schneiden. Zucchini und Paprika sollten gleichmäßig dick sein, damit sie gleichzeitig garen.
Folie vorbereiten:
Zwei große Stücke Alufolie ausbreiten. Jeweils etwas Gemüse in die Mitte legen, darauf das marinierte Hähnchen setzen und Ananasstücke sowie Frühlingszwiebeln darüber verteilen.
Päckchen schließen:
Die Folienränder nach oben klappen und sorgfältig verschließen, sodass beim Garen kein Saft austritt. Es sollte ein dichtes Päckchen entstehen.
Garen:
Im Backofen: bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 25–30 Minuten backen.
Auf dem Grill: indirekt bei mittlerer Hitze ca. 20–25 Minuten grillen.
Servieren:
Die Folienpäckchen vorsichtig öffnen (Achtung, heißer Dampf!) und direkt auf dem Teller servieren. Das Gericht duftet herrlich fruchtig und würzig zugleich.
Serviervorschlag
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