Steak aus der Heißluftfritteuse – außen kräftig gebräunt, innen wunderbar saftig
Ein saftiges Steak muss nicht unbedingt aus der Pfanne oder vom Grill kommen. Auch in der Heißluftfritteuse lässt sich Rindfleisch überraschend unkompliziert zubereiten. Entscheidend sind dabei die richtige Dicke des Fleisches, eine passende Würzung und vor allem die Garzeit. Mit wenigen Zutaten entsteht so ein Steak, das außen schön gebräunt und innen angenehm saftig bleibt.
2.
So werden die Steaks im Airfryer richtig gegart
Die gewürzten Steaks nebeneinander in den vorgeheizten Korb der Heißluftfritteuse legen. Wichtig ist, dass sie sich nicht überlappen und zwischen den Fleischstücken ausreichend Platz bleibt.
Die heiße Luft sollte möglichst ungehindert um die Steaks zirkulieren können. Deshalb ist es besser, bei einem kleineren Gerät zwei Steaks nacheinander zuzubereiten, anstatt den Korb vollständig zu füllen.
Die Steaks bei 200 °C garen und ungefähr nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
Bei etwa 2,5–3 cm dicken Ribeye-Steaks können folgende Zeiten als grobe Orientierung dienen:
Rare: ungefähr 8–9 Minuten
Medium Rare: ungefähr 9–11 Minuten
Medium: ungefähr 11–13 Minuten
Medium Well: ungefähr 13–14 Minuten
Well Done: ungefähr 14–16 Minuten
Diese Zeiten sind allerdings nur Richtwerte. Leistung und Bauweise verschiedener Heißluftfritteusen unterscheiden sich. Außerdem beeinflussen Dicke, Gewicht und Ausgangstemperatur des Fleisches die benötigte Garzeit.
Deshalb empfiehlt es sich, besonders gegen Ende der Zubereitung den Gargrad zu kontrollieren. Ein Fleischthermometer ist dafür wesentlich zuverlässiger als eine reine Zeitangabe.
Wer sein Steak rosa bevorzugt, kann sich beim gewünschten Gargrad an einer geeigneten Kerntemperatur orientieren. Dabei sollte berücksichtigt werden, dass die Temperatur während der anschließenden Ruhephase noch etwas ansteigen kann. Für die Lebensmittelsicherheit sollten insbesondere Personen mit erhöhtem gesundheitlichem Risiko die für sie geltenden Empfehlungen zur sicheren Zubereitung von Fleisch beachten.
Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Dicke der Steaks. Sehr dünne Fleischstücke können im Airfryer schnell stärker durchgaren, bevor sich außen die gewünschte Bräunung entwickelt. Etwas dickere Steaks von ungefähr 2,5–3 cm lassen sich deshalb meist besser kontrollieren.
Während das Fleisch gart, kann bereits die Beilage vorbereitet werden. Ein grüner Salat, Kartoffelspalten, Bratkartoffeln oder Kräuterbaguette passen hervorragend dazu.
Wer Kartoffelspalten ebenfalls in der Heißluftfritteuse zubereiten möchte, kann diese zuerst garen und anschließend kurz warm halten. Danach kommen die Steaks in den bereits heißen Korb.
Gegen Ende der Garzeit lohnt es sich, das Fleisch
lieber etwas früher zu kontrollieren. Falls der gewünschte Gargrad noch nicht erreicht wurde, kann das Steak problemlos für kurze Zeit weitergaren.
Ist die gewünschte Garstufe erreicht, sollte das Fleisch jedoch nicht sofort angeschnitten werden. Genau jetzt folgt nämlich der Schritt mit Kräuterbutter und Ruhezeit, der für ein besonders saftiges Ergebnis entscheidend ist …Ti.p.pen Sie auf das F.oto, um das voll.ständige Rezept anz.uzei.gen
