So Hackbraten ist fertig
Ein klassischer Hackbraten gehört in vielen Haushalten zu den beliebtesten Wohlfühlgerichten, denn er verbindet einfache Zutaten mit einem herrlich herzhaften Geschmack. Doch dieses Rezept hebt den traditionellen Hackbraten auf ein neues Niveau: Mit einem weich verlaufenden Ei im Inneren wird aus dem bekannten Sonntagsgericht ein echter Hingucker auf dem Teller. Beim Anschneiden zeigt sich der cremige Kern, der nicht nur optisch beeindruckt, sondern dem Fleisch auch eine besonders saftige und aromatische Note verleiht. Genau diese Kombination aus rustikaler Küche und kleiner Raffinesse macht diesen Hackbraten so besonders.
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Serviert mit knusprigen Kroketten und zarten Erbsen entsteht ein ausgewogenes, sättigendes Gericht, das sowohl der ganzen Familie als auch Gästen Freude bereitet. Die goldbraunen Kroketten sorgen für den perfekten Kontrast zur saftigen Fleischmasse, während die Erbsen mit ihrer leichten Süße und Frische das Gericht harmonisch abrunden. Ob als Sonntagsessen, für ein gemütliches Familienessen oder als besonderes Hauptgericht bei Einladungen – dieser Hackbraten passt zu vielen Gelegenheiten und kommt fast immer gut an.
Ein weiterer Vorteil dieses Rezepts ist seine unkomplizierte Zubereitung. Die Zutaten sind leicht erhältlich, die Schritte einfach nachvollziehbar, und trotzdem
wirkt das Ergebnis wie ein sorgfältig geplantes Festessen. Wer mag, kann den Garpunkt des Eis individuell anpassen und so selbst entscheiden, ob der Kern noch leicht flüssig oder eher cremig-fest sein soll. Mit einer passenden Bratensoße oder einem frischen Salat dazu wird dieses Gericht zu einem echten Klassiker mit besonderem Twist, der garantiert öfter auf den Tisch kommen wird.
Zutaten (für 4 Portionen)
Für den Hackbraten:
800 g Hackfleisch rind
1 Zwiebel (fein gehackt)
2 Eier
1 Brötchen (alt) oder 3 EL Semmelbrösel
etwas Milch (für das Brötchen)
1 TL Senf
Salz, Pfeffer
Paprikapulver
Optional: Petersilie
Für die Füllung:
2–3 Eier (roh, für den flüssigen Kern)
Beilagen:
Kroketten (TK oder selbstgemacht)
Erbsen (TK oder frisch)
Butter & Salz für die Erbsen
Zubereitung
Hackmasse vorbereiten
Brötchen in Milch einweichen und ausdrücken.
Mit Hackfleisch, Zwiebel, Eiern, Senf und Gewürzen gut vermengen.
Hackbraten füllen
Die Hälfte der Hackmasse in eine gefettete Form geben.
Die rohen Eier vorsichtig in die Mitte legen.
Restliche Hackmasse darüber geben und gut verschließen.
Backen
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 60 Minuten backen.
Für ein noch verlaufendes Ei evtl. 5–10 Minuten kürzer backen.
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