Rezept für Brot mit harter Kruste

ZUTATEN:
1 Eigelb (zum Bestreichen)
2 Tassen Wasser
2 Eier
1 Teelöffel Zucker
5 Tassen Brotmehl (plus etwas zum Kneten)
2 1/4 Teelöffel (1 Päckchen) Trockenhefe
2 Teelöffel Salz
ANWEISUNGEN:
Zubereitung der Hefemischung
Erhitzen Sie 2 Tassen Wasser auf 43 °C – es sollte sich heiß anfühlen, aber nicht kochen.
In einer großen Schüssel warmes Wasser, Zucker und Hefe vermischen. Rühren, bis die Mischung zu Pulver wird, und etwa 5 bis 10 Minuten ruhen lassen.
Den Teig vermischen
2 Eier zur Hefemischung geben und gut verrühren.
Brotmehl und Salz in einer anderen Schüssel vermischen.
Geben Sie die Mehlmischung langsam mit einem Holzlöffel oder mit dem Knethaken des Mixers zur Hefemischung. Mischen, bis ein Teig entsteht.
Den Teig kneten
Legen Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche und kneten Sie ihn etwa 8–10 Minuten lang, bis er weich und glatt ist. Wenn Sie eine Küchenmaschine verwenden, schlagen Sie das Mehl 5 bis 7 Minuten lang auf mittlerer Geschwindigkeit.
Fügen Sie bei Bedarf mehr Mehl hinzu, um ein Anhaften zu verhindern.Tip.pen Sie auf das Fo.to, um das v.ollständige Rezept a.nzuzeigen