Puddingbrezel
Ein Hauch von Vanille, ein Traum von Teig – Puddingbrezel, die süße Versuchung! Für jeden Anlass perfekt: zarte Brezeln mit cremiger Füllung, die begeistern. Saftig, luftig und unwiderstehlich – diese Puddingbrezeln sind Liebe auf den ersten Biss. Ein Gebäck, das nicht nur lecker schmeckt, sondern auch die Herzen höherschlagen lässt! Puddingbrezeln: Ein Stück Glück für den Alltag – einfach selbst gemacht!
1.
Zutaten
Für den Pudding:
590 ml Milch (1,5 % Fett)
2 Packungen Vanillepuddingpulver (je ca. 37 g)
110 g Zucker (davon 35 g für den Pudding)
Für den Teig:
230 g Magerquark
4 EL Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumenöl)
110 g Zucker (Rest vom Gesamtzucker)
350 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
2 TL Backpulver
Zubereitungsschritte
1. Pudding zubereiten:
450 ml Milch in einem kleinen Topf erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen.
Die restlichen 140 ml Milch in eine Schüssel geben, das Vanillepuddingpulver darin glatt rühren.
Sobald die Milch im Topf dampft, das angerührte Puddingpulver unter ständigem Rühren hinzufügen.
Den Pudding unter Rühren aufkochen lassen, bis er eindickt.
35 g Zucker einrühren und den Pudding beiseitestellen, damit er leicht abkühlen kann. Gelegentlich umrühren, damit sich keine Haut bildet.
2. Teig zubereiten:
In einer großen Schüssel Quark, Öl, die restliche Milch (ca. 90 ml) und den restlichen Zucker (110 g) glatt rühren.
Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel mischen und nach und nach zur Quarkmasse geben.
Den Teig mit den Händen oder den Knethaken eines Handmixers zu einer glatten, elastischen Masse verkneten. Sollte der Teig klebrig sein, etwas zusätzliches Mehl einarbeiten.
3. Brezeln formen:
Den Teig in 16 gleich große Portionen teilen.
Jede Portion zu einer ca. 30 cm langen dünnen Rolle formen.
Die Rollen in Brezelform legen: Dazu die Enden der Teigrolle übereinanderschlagen, leicht verdrehen und am unteren Rand der Brezel befestigen.
Die Brezeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und die Teigstränge leicht flach drücken, damit sie die typische Brezelform behalten.
4. Pudding einfüllen:
Den abgekühlten Pudding in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen.
Den Pudding großzügig in die Hohlräume der Brezeln spritzen, sodass diese gut gefüllt sind. Überschüssiger Pudding ist kein Problem, da er beim Backen leicht fest wird.
5. Backen:
Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Die Brezeln im vorgeheizten Ofen etwa 15–20 Minuten backen, bis sie goldgelb und leicht aufgegangen sind.
Nach dem Backen die Brezeln vollständig auskühlen lassen, da der Pudding beim
Abkühlen eine festere Konsistenz bekommt.
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