Mini Pasqualine – Herzhafte Osterküchlein mit Spinat und Ei
Diese Mini Pasqualine sind eine raffinierte und zugleich traditionelle Vorspeise, die besonders zu Ostern sehr beliebt ist. Inspiriert von der klassischen italienischen Torta Pasqualina, vereinen sie zarten Blätterteig, eine aromatische Spinatfüllung und ein ganzes Ei im Inneren. Außen goldbraun und knusprig, innen cremig und würzig – ein perfektes Gericht für Gäste, Brunch oder besondere Anlässe.
3.
Zutaten (für ca. 10–12 Stück)
Für den Teig:
2 Rollen Blätterteig (aus dem Kühlregal)
Für die Füllung:
500 g frischer Spinat (alternativ TK-Spinat, gut ausgedrückt)
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
200 g Ricotta
50 g geriebener Parmesan
2 Eier
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss (optional)
Außerdem:
10–12 gekochte Eier (mittelgroß)
1 Ei (zum Bestreichen)
Zubereitung
1. Spinat vorbereiten
Den frischen Spinat gründlich waschen und in einer Pfanne mit etwas Wasser kurz zusammenfallen lassen. Anschließend gut ausdrücken, damit möglichst wenig Flüssigkeit übrig bleibt. Danach fein hacken.
Bei TK-Spinat diesen vollständig auftauen lassen und ebenfalls gründlich ausdrücken.
2. Aromatische Basis herstellen
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und beides glasig anschwitzen. Den vorbereiteten Spinat hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss würzen. Mischung abkühlen lassen.
3. Füllung anrühren
In einer Schüssel Ricotta, Parmesan und die 2 rohen Eier vermengen. Den abgekühlten Spinat unterheben und alles zu einer cremigen, gut formbaren Masse verrühren.
4. Eier vorbereiten
Die gekochten Eier schälen und beiseitelegen.
5. Formen vorbereiten
Kleine Backförmchen (z. B. Muffinform oder kleine Schälchen) leicht einfetten. Den Blätterteig ausrollen und Kreise ausschneiden, die groß genug sind, um die Formen auszukleiden.
6. Füllen und zusammensetzen
Die Formen mit dem Teig auslegen. Etwas Spinatmasse auf den Boden geben. Ein ganzes Ei mittig darauf setzen und rundherum mit weiterer Spinatmasse bedecken, sodass das Ei vollständig umhüllt ist.
7. Verschließen
Aus dem restlichen Teig passende Deckel ausschneiden und die Küchlein damit verschließen. Die Ränder gut andrücken.
8. Bestreichen und backen
Das Ei verquirlen und die Oberseite der Küchlein damit bestreichen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 25–30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Serviervorschlag
Die Mini Pasqualine leicht abkühlen lassen und vorsichtig aus den Formen lösen. Sie schmecken sowohl warm als auch kalt hervorragend. Perfekt als Vorspeise, Snack oder Teil eines Osterbuffets.
Tipps
Für mehr Geschmack kann man etwas Feta oder Kräuter
wie Dill oder Petersilie hinzufügen.
Wer es herzhafter mag, kann kleine Speckwürfel (ohne Schwein, alternativ Rinderschinken) in die Füllung geben.
Die Küchlein lassen sich gut vorbereiten und später aufwärmen.
