Leckere Gemüsesuppe zum Wohlfühlen – ein leichtes Rezept für eine ausgewogene Ernährung

Diese hausgemachte Gemüsesuppe ist ein echter Klassiker für alle, die frische Zutaten und unkomplizierte Rezepte schätzen. Sie besteht überwiegend aus Gemüse und überzeugt durch ihren natürlichen Geschmack, ihre angenehme Konsistenz und die vielen Möglichkeiten, sie individuell zu verfeinern.
Besonders Kohl spielt bei diesem Rezept eine wichtige Rolle. Er enthält Ballaststoffe und verschiedene Vitamine und verleiht der Suppe zusammen mit Karotten, Zwiebeln und Paprika einen kräftigen Geschmack. Tomaten sorgen für eine fruchtige Note, während Sellerie und frische Kräuter das Aroma abrunden.
Die Suppe eignet sich hervorragend als leichte Mahlzeit oder als Vorspeise. Wer sie etwas sättigender gestalten möchte, kann zusätzlich Kartoffeln, Bohnen, Linsen oder andere passende Zutaten hinzufügen. Dadurch lässt sie sich ganz einfach an unterschiedliche Vorlieben anpassen.
Ein großer Vorteil dieses Rezepts ist die einfache Vorbereitung. Das Gemüse wird gewaschen, geschnitten und anschließend gemeinsam in einem großen Topf gekocht. Aufwendige Küchengeräte sind nicht notwendig. Lediglich für eine besonders cremige Variante empfiehlt sich ein Stabmixer.
Die enthaltenen Ballaststoffe können zu einem angenehmen Sättigungsgefühl beitragen. Da die Suppe wenig zusätzliches Fett benötigt, passt sie gut zu einer bewussten und abwechslungsreichen Ernährung.
Besonders köstlich schmeckt sie mit frischer Petersilie, etwas Kurkuma oder einer Prise Paprikapulver. Auch Ingwer kann nach Geschmack verwendet werden und verleiht der Suppe eine leicht würzige Note.
Zutaten:
1 kleiner Weißkohl oder grüner Kohl (ca. 700 g)
5 mittelgroße Karotten
6 Zwiebeln
2 Paprikaschoten
6 frische Tomaten oder 2 Dosen geschälte Tomaten (je 400 g)
3 Stangen Sellerie
3 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
2,5–3 Liter Wasser oder Gemüsebrühe
1 Bund frische Petersilie
Etwas frischer Dill nach Geschmack
1 TL Paprikapulver
½ TL Kurkuma (optional)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
1. Den Kohl gründlich waschen, den Strunk entfernen und die Blätter in kleine Streifen schneiden. Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
2. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden. Sellerie ebenfalls waschen und klein schneiden.
3. Die frischen Tomaten würfeln. Bei Verwendung von Dosentomaten diese zusammen mit dem enthaltenen Saft bereitstellen.
4. Olivenöl in einem großen Suppentopf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch hineingeben und bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten glasig dünsten.
5. Karotten, Paprika und Sellerie hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren weitere 4–5 Minuten anbraten.
6. Anschließend den geschnittenen Kohl und die Tomaten dazugeben. Alles gründlich vermischen.
7. Das Wasser oder die Gemüsebrühe angießen, bis das Gemüse gut bedeckt ist. Je nach gewünschter Konsistenz etwa 2,5–3 Liter verwenden.
8. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und nach Wunsch Kurkuma würzen. Die Suppe einmal aufkochen lassen.
9. Die Hitze reduzieren und die Suppe zugedeckt etwa 30–40 Minuten sanft köcheln lassen, bis Kohl und Karotten weich sind.
10. Zum Schluss die gehackte Petersilie und nach Belieben etwas frischen Dill hinzufügen.
11. Wer eine cremige Suppe bevorzugt, kann einen Teil oder die gesamte Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Für eine rustikale Variante bleiben die Gemüsestücke erhalten.
12. Die Suppe noch einmal abschmecken und heiß servieren.
Tipps für die perfekte Gemüsesuppe:
Für einen besonders aromatischen Geschmack können zusätzlich Lorbeerblätter, etwas Ti.p.pe.n Sie auf das F.oto, um das voll.ständige Rezept anz.uzei.gen