Knuspriges Gebäck mit zartem Vanilleinneren
Knusprig außen, zart und cremig im Inneren – dieses feine Gebäck vereint alles, was ein klassisches Dessert so unwiderstehlich macht. Der buttrige Blätterteig sorgt für eine goldbraune, luftige Hülle, während die Vanillecreme mit ihrem sanften Aroma und ihrer samtigen Textur jeden Bissen veredelt. Dieses Dessert ist perfekt, wenn Sie mit wenig Aufwand etwas Besonderes auf den Tisch bringen möchten. Es wirkt elegant, schmeckt vertraut und lässt sich sowohl für Gäste als auch für einen gemütlichen Moment zwischendurch wunderbar zubereiten. Ob pur mit Puderzucker bestäubt oder ergänzt mit frischen Früchten – es ist ein Genuss, der nie aus der Mode kommt.
1.
Knuspriges Gebäck mit zartem Vanilleinneren
Zutaten:
1 Ei (zum Zähneputzen)
Puderzucker zum Bestreuen
Für die Vanillecreme:
500 ml Milch
3 Eigelb
60 g Zucker
30 g Weizenmehl (oder Maisstärke für eine glutenfreie Variante)
1 Vanilleschote oder 1 Teelöffel natürlicher Vanilleextrakt
25 g Butter
Zubereitungsmethode:
Den Teig zubereiten: Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Blätterteig ausrollen und in Rechtecke (z. B. 8–10 cm) schneiden. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Die Oberseite mit Ei bestreichen, mit einer Gabel einstechen und etwa 15–18 Minuten backen, bis sie goldbraun und gut aufgegangen sind. Zum Abkühlen beiseite stellen.
Für die Vanillecreme: Milch mit der aufgeschnittenen Vanilleschote (oder dem Vanilleextrakt) in einem Topf zum Kochen bringen. In einer separaten Schüssel Eigelb und Zucker schaumig schlagen, dann das Mehl unterrühren.
Sobald die Milch zu kochen beginnt, gießen Sie
sie unter ständigem Rühren langsam in die Eigelbmischung. Geben Sie die Mischung anschließend zurück in den Topf und lassen Sie sie bei schwacher Hitze köcheln, bis sie eindickt (etwa 3–5 Minuten).
Vom Herd nehmen, die Butter hinzufügen und gut verrühren. Beiseite stellen und abkühlen lassen, dabei die Oberfläche der Creme mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet.
Alles kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Servier- und Aufbewahrungstipps:
T.ippe-n Sie auf das Foto, um das volls-tändige Rezept anzu-zeigen
