Außen goldbraun, innen wunderbar weich – diese Knoblauchfladen aus der Pfanne sind ein echter Geheimtipp für alle, die frisches Brot lieben. Das Beste daran: Sie brauchen weder Hefe noch lange Gehzeiten und gelingen mit wenigen einfachen Zutaten. Durch den Naturjoghurt werden die Fladen besonders zart, während die warme Knoblauchbutter mit frischer Petersilie für ein herrliches Aroma sorgt. Schon nach kurzer Zeit duftet die ganze Küche nach frisch gebackenem Brot, und die ersten Fladen können direkt aus der Pfanne serviert werden.
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Knoblauchfladen ohne Hefe – wunderbar weich und schnell in der Pfanne gemacht
Wer frisches, selbst gebackenes Brot liebt, aber nicht lange in der Küche stehen möchte, wird von diesen Knoblauchfladen begeistert sein. Sie lassen sich ohne Hefe zubereiten und benötigen deshalb keine langen Gehzeiten. Mit wenigen Zutaten entsteht ein geschmeidiger Teig, der direkt in der Pfanne ausgebacken wird und eine wunderbar goldbraune Oberfläche bekommt.
Das Besondere an diesem Rezept ist die Kombination aus Naturjoghurt, Backpulver und einer aromatischen Knoblauchbutter. Der Joghurt sorgt für eine angenehm weiche Konsistenz, während das Backpulver den Teig beim Erhitzen leicht aufgehen lässt. So entstehen luftige Fladen, die außen appetitlich gebräunt und innen schön zart sind.
Besonders lecker werden die Fladen, wenn sie unmittelbar nach dem Backen mit geschmolzener
Butter, frischem Knoblauch und Petersilie bestrichen werden. Die warme Oberfläche nimmt die aromatische Mischung wunderbar auf. Dadurch schmeckt jeder Bissen würzig, frisch und angenehm buttrig.
Die Knoblauchfladen passen hervorragend zu einer warmen Suppe, einem frischen Salat oder verschiedenen Gemüsegerichten. Auch als Beilage zu gegrilltem Hähnchen, Rindfleisch oder cremigen Dips sind sie eine ausgezeichnete Wahl. Wer möchte, kann sie außerdem mit Käse, frischen Kräutern oder gebratenem Gemüse servieren.
Ein wichtiger Tipp für besonders weiche Fladen ist, den Teig nicht mit zu viel zusätzlichem Mehl zu bearbeiten. Er sollte geschmeidig bleiben und nur leicht an den Händen haften. Außerdem lohnt es sich, die fertigen Fladen direkt nach dem Backen aufeinanderzustapeln und mit einem sauberen Küchentuch abzudecken. So bleibt die Feuchtigkeit besser erhalten und die Fladen trocknen nicht so schnell aus.
Zutaten für 6–8 Knoblauchfladen
Für den Teig:
400 g Weizenmehl
250 g Naturjoghurt
2 TL Backpulver
1 TL Salz
2 EL Olivenöl oder Pflanzenöl
50–80 ml lauwarmes Wasser, nach Bedarf
Etwas Öl für die Pfanne
Für die Knoblauchbutter:
50 g Butter
2–3 Knoblauchzehen
2 EL frische Petersilie, fein gehackt
1 Prise Salz
Zubereitung
1. Das Weizenmehl mit dem Backpulver und dem Salz in einer großen Schüssel gründlich vermischen.
2. Naturjoghurt und Olivenöl hinzufügen. Die Zutaten zunächst mit einem Löffel vermengen und anschließend mit den Händen weiterverarbeiten.
3. Nach und nach etwas lauwarmes Wasser dazugeben, bis ein weicher, geschmeidiger Teig entsteht. Diesen etwa 3–4 Minuten kneten. Nur so viel Wasser verwenden, wie tatsächlich benötigt wird.
4. Den Teig abdecken und ungefähr 10 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Dadurch lässt er sich später leichter ausrollen.
5. Den Teig in 6–8 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einer Kugel formen und anschließend auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3–5 mm dünn ausrollen.
6. Eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen und mit einer dünnen Schicht Öl bestreichen.
7. Die Fladen einzeln in die Pfanne legen und auf jeder Seite ungefähr 2–3 Minuten backen, bis sie goldbraune Stellen bekommen und vollständig durchgegart sind. Bei Bedarf die Hitze etwas reduzieren.
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