Hausgemachte Zitronenmarmelade: Das schnellste und einfachste Rezept
Hausgemachte Zitronenmarmelade bringt mit ihrem frischen, fruchtigen Aroma Abwechslung auf den Frühstückstisch. Mit wenigen Zutaten lässt sie sich ganz einfach selbst zubereiten und nach dem eigenen Geschmack abstimmen. Besonders aromatisch wird sie mit frischen, möglichst unbehandelten Bio-Zitronen, da neben dem Saft auch etwas von der Schale verwendet wird. Die Kombination aus feiner Säure und angenehmer Süße passt nicht nur zu Brot und Brötchen, sondern auch zu Gebäck und Desserts.
1.
Zutaten
Bio-Zitronen, möglichst unbehandelt
Zucker
Die benötigte Zuckermenge richtet sich nach der gewonnenen Menge Zitronensaft. Als einfache Orientierung kann Zitronensaft und Zucker im Verhältnis 1:1 verwendet werden.
Zubereitung
1. Zitronen vorbereiten
Die Zitronen gründlich unter fließendem Wasser waschen und anschließend mit einem sauberen Küchentuch sorgfältig abtrocknen. Da die Schale mitverwendet wird, eignen sich unbehandelte Bio-Zitronen besonders gut.
2. Zitronenschale abreiben
Die gelbe Schale mit einer feinen Reibe vorsichtig abreiben. Dabei möglichst nur die äußere gelbe Schicht verwenden. Die darunterliegende weiße Haut kann einen deutlich bitteren Geschmack entwickeln und sollte deshalb weitgehend ausgespart werden.
3. Zitronen auspressen
Die Zitronen halbieren und den Saft vollständig auspressen. Damit sich mehr Saft löst, können die ganzen Zitronen vorher mit leichtem Druck einige Male über die Arbeitsfläche gerollt werden. Kerne anschließend aus dem Saft entfernen.
4. Zutaten vermengen
Den frisch gepressten Zitronensaft zusammen mit der abgeriebenen Zitronenschale in einen ausreichend großen Topf geben. Nun die entsprechende Menge Zucker hinzufügen
und alles gründlich miteinander verrühren.
5. Mischung ziehen lassen
Die Zitronen-Zucker-Mischung etwa 30 Minuten stehen lassen. Während dieser Zeit kann sich der Zucker bereits teilweise auflösen und das Aroma der Zitronenschale verteilt sich besser in der Flüssigkeit.
6. Marmelade kochen
Den Topf auf mittlere Hitze stellen und die Mischung unter gelegentlichem Rühren langsam zum Kochen bringen. Anschließend weiterköcheln lassen und regelmäßig umrühren, damit am Topfboden nichts ansetzt. Mit zunehmender Kochzeit wird die Masse dickflüssiger.
7. Konsistenz überprüfen
Für eine einfache Gelierprobe einen kleinen Klecks der heißen Marmelade auf einen kalten Teller geben und kurz abkühlen lassen. Wird die Masse deutlich dickflüssiger und lässt sie sich nicht mehr sofort auseinanderziehen, hat sie die gewünschte Konsistenz erreicht. Falls sie noch sehr flüssig ist, etwas länger köcheln lassen und die Probe wiederholen.
8. Gläser vorbereiten
Saubere Marmeladengläser und Deckel vor dem Befüllen sorgfältig sterilisieren. Die fertige Zitronenmarmelade noch heiß in die vorbereiteten Gläser füllen. Dabei einen kleinen Abstand zum oberen Rand lassen und die Gläser sofort fest verschließen.
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