Hausgemachte Gemüsesuppe – leicht, gesund und einfach zuzubereiten Diese köstliche Gemüsesuppe ist eine wunderbare Wahl für alle, die sich ausgewogen ernähren und leichte Mahlzeiten genießen möchten. Sie enthält frisches Gemüse, viele wertvolle Nährstoffe und ist dabei angenehm kalorienarm. Die Kombination aus Kohl, Tomaten, Karotten, Sellerie und aromatischen Gewürzen sorgt für einen kräftigen Geschmack und eine angenehme Sättigung. Besonders praktisch: Die Suppe lässt sich einfach zubereiten, schmeckt auch am nächsten Tag hervorragend und eignet sich ideal zum Vorkochen.
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Diese hausgemachte Gemüsesuppe überzeugt durch ihre einfachen Zutaten, ihren natürlichen Geschmack und ihre unkomplizierte Zubereitung. Frisches Gemüse bildet die Grundlage und liefert wertvolle Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe.
Besonders Kohl, Karotten, Tomaten und Sellerie harmonieren hervorragend miteinander. Während der Kohl der Suppe eine angenehme Struktur verleiht, sorgen die Tomaten für eine leichte Fruchtigkeit. Karotten bringen eine natürliche Süße mit, während Zwiebeln, Knoblauch und ausgewählte Gewürze das Aroma abrunden.
Da die Suppe überwiegend aus Gemüse besteht, enthält sie vergleichsweise wenig Kalorien. Sie kann deshalb eine gute Ergänzung zu einer ausgewogenen Ernährung sein. Die enthaltenen Ballaststoffe unterstützen die Verdauung und tragen zu einem angenehmen Sättigungsgefühl bei.
Wer eine cremige Konsistenz bevorzugt, kann die Suppe nach dem Kochen mit einem Stabmixer pürieren. Alternativ bleiben die Gemüsestücke erhalten,
wodurch die Suppe etwas rustikaler wird.
Besonders gut schmeckt sie mit frischer Petersilie, etwas Kurkuma oder einer kleinen Prise Ingwer. Auch ein Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren verleiht ihr eine frische Note.
Die Suppe kann als leichte Vorspeise oder zusammen mit Vollkornbrot, Bohnen, Tofu oder einer anderen Eiweißquelle als Bestandteil einer vollwertigen Mahlzeit serviert werden.
Zutaten:
1 kleiner Grünkohl oder Weißkohl (ca. 500 g)
6 frische Tomaten oder 1 Dose geschälte Tomaten (400 g)
1 große Zwiebel
1 grüne Paprika
4 Stangen Sellerie
2 Karotten
3 Knoblauchzehen
1 Würfel salzarme Gemüsebrühe
1–2 Liter Wasser
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie
Optional: Kurkuma, Ingwer oder Paprikapulver
Zubereitung:
1. Den Kohl gründlich waschen und klein schneiden. Karotten, Sellerie, Paprika und Tomaten ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
2. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin etwa 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
3. Karotten, Sellerie und Paprika hinzufügen und weitere 3 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten.
4. Anschließend Kohl und Tomaten dazugeben und alles gut vermischen.
5. Die Gemüsebrühe und zunächst 1,5 Liter Wasser hinzufügen. Für eine dünnere Suppe bei Bedarf mehr Wasser verwenden.
6. Mit Salz, Pfeffer, Petersilie und nach Wunsch etwas Kurkuma oder Ingwer würzen.
7. Die Suppe aufkochen, anschließend bei mittlerer bis niedriger Hitze zugedeckt etwa 30–40 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
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