Hackfleisch Gemüse Pfanne

Es gibt Gerichte, die einfach immer funktionieren – egal, ob man wenig Zeit hat, etwas Herzhaftes möchte oder den Kühlschrank leeren will. Diese Hackfleisch-Gemüse-Pfanne gehört genau in diese Kategorie. Sie ist bunt, aromatisch, sättigend und unglaublich vielseitig. Die Kombination aus zart gebratenem Hackfleisch, frischem Gemüse und einer würzig-tomatigen Sauce ist pure Hausmannskost – modern interpretiert.
Beim Anbraten verbreitet sich sofort ein köstlicher Duft: leicht geröstete Zwiebeln, süße Paprika, frische Zucchini und die würzige Note des Fleisches. Schon nach wenigen Minuten füllt sich die Küche mit einem Aroma, das an gemütliche Familienessen erinnert – unkompliziert, ehrlich und bodenständig.
Zutaten für 4 Portionen:
500 g Hackfleisch  rind
1 Zucchini (in halbe Scheiben geschnitten)
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 große Zwiebel
2–3 Knoblauchzehen
2 EL Tomatenmark
200 ml passierte Tomaten oder stückige Tomaten
100 ml Wasser oder Gemüsebrühe
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
½ TL Chiliflocken (optional, für etwas Schärfe)
1 TL italienische Kräuter oder Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1–2 EL Olivenöl zum Anbraten
Zubereitung:
Vorbereitung:
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Paprika waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden.
Hackfleisch anbraten:
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Das Hackfleisch hineingeben und kräftig anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Dabei mit einem Kochlöffel zerkleinern, damit keine Klumpen entstehen.
Zwiebeln und Knoblauch dazugeben:
Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne geben und 2–3 Minuten mitbraten, bis sie glasig sind.
Gemüse hinzufügen:
Jetzt die Paprikastücke und Zucchinischeiben dazugeben. Alles gut umrühren und etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich, aber noch bissfest ist.
Würzen und Sauce zubereiten:
Tomatenmark einrühren und kurz anrösten, damit es sein Aroma entfaltet. Dann die passierten Tomaten und das Wasser (oder Brühe) hinzufügen. Mit Paprikapulver, Kräutern, Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.
Köcheln lassen:
Die Hitze reduzieren und die Pfanne 10–15 Minuten leicht köcheln lassen, bis sich eine sämige Sauce gebildet hat und alle Aromen sich verbinden.
Abschmecken und servieren
Noch einmal abschmecken und heiß servieren. Besonders lecker schmeckt das Gericht mit Reis, Nudeln oder frischem Baguette.
Tipp:
Für eine cremige Variante kann am Ende ein Schuss Sahne oder ein Löffel Frischkäse untergerührt werden. Wer es mediterran mag, kann zusätzlich Oliven, Feta oder frische Kräuter wie Basilikum oder Thymian hinzufügen.
Dieses Gericht ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch wunderbar vielseitig – ein echter Klassiker, der immer gelingt und garantiert satt und glücklich macht.
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