Elsässer Schnitzel ein cremiger Traum
Dieses Elsässer Schnitzel ist genau das Richtige, wenn ein unkompliziertes Gericht besonders herzhaft und cremig schmecken soll. Zartes Fleisch trifft auf eine würzige Sauerrahmcreme, aromatische Zwiebeln, Schinken und eine goldene Käseschicht. Die Vorbereitung dauert nur wenige Minuten, während den wichtigsten Teil anschließend der Backofen übernimmt.
2.
Zutaten
700 g Schweinelende oder Schweinefilet, in Schnitzel bzw. Scheiben geschnitten
150 g Sauerrahm oder Crème fraîche
150 g roher Schinken, gewürfelt
60 g geriebener Käse
1 große Zwiebel
2 TL Öl
Salz
Pfeffer
Muskat
Optional: Puten- oder Hähnchenfleisch anstelle von Schweinefleisch
Zubereitung
1. Zuerst das Fleisch vorbereiten. Die Schnitzel beziehungsweise Fleischscheiben von beiden Seiten mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Beim Salz etwas zurückhaltend sein, da der rohe Schinken später zusätzliche Würze mitbringt.
2. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Fleischstücke hineinlegen und von beiden Seiten jeweils etwa 1 bis 2 Minuten kräftig anbraten. Sie müssen dabei noch nicht vollständig durchgegart werden, da sie anschließend im Backofen weitergaren. Danach aus der Pfanne nehmen.
3. Den Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine ausreichend große Auflaufform leicht einfetten und die angebratenen Schnitzel nebeneinander hineinlegen.
4. Den Sauerrahm gleichmäßig auf dem Fleisch verteilen. Wer das Gericht besonders cremig haben möchte, verwendet stattdessen Crème fraîche. Anschließend mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer und einer kleinen Prise Muskat würzen.
5. Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe oder Halbringe schneiden. Die Zwiebelringe zusammen mit den Schinkenwürfeln gleichmäßig auf den Schnitzeln verteilen. Wer die Zwiebeln besonders weich mag, kann sie vorher für 2 bis 3 Minuten in der Pfanne leicht anschwitzen.
6. Nun den geriebenen Käse darüberstreuen. Dabei darauf achten, dass jedes Schnitzel ausreichend bedeckt ist. Besonders gut eignen sich mild schmelzende Käsesorten, die beim Überbacken eine schöne goldene Oberfläche bekommen.
7. Die Auflaufform auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens stellen und die Elsässer Schnitzel etwa 10 bis 15 Minuten überbacken. Die genaue Garzeit hängt von der Dicke des Fleisches ab. Fertig ist das Gericht, wenn das Fleisch vollständig gegart und der Käse schön geschmolzen ist.
Ti.p.pe.n
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