Der saftigste Quarkkuchen aus den 80er- und 90er-Jahren
Dieser Kuchen erinnert an die einfachen Klassiker, die früher bei vielen Familien am Wochenende auf dem Tisch standen. Außen bekommt er eine leicht goldbraune Oberfläche, während er innen wunderbar weich und saftig bleibt. Das Rezept benötigt keine komplizierten Zutaten und ist schnell vorbereitet. Besonders lecker schmeckt der Kuchen noch leicht warm zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Ein unkompliziertes Rezept, das man gerne öfter backt.
1.
Zutaten:
500 g Quark
4 Eier
160 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
120 g weiche Butter
120 g Mehl
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
1 TL Backpulver
120 ml Milch
1 Prise Salz
1 TL abgeriebene Zitronenschale
1 TL Vanilleextrakt, optional
Etwas Butter zum Einfetten
1–2 EL Paniermehl oder Mehl für die Form
Etwas Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
1. Zuerst den
Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine rechteckige Backform gründlich mit etwas Butter einfetten und anschließend dünn mit Paniermehl oder Mehl ausstreuen. Dadurch lässt sich der fertige Kuchen später leichter aus der Form lösen.
2. Die weiche Butter zusammen mit Zucker und Vanillezucker in eine große Rührschüssel geben. Mit dem Handrührgerät mehrere Minuten aufschlagen, bis die Mischung deutlich heller und cremig geworden ist. Dieser Schritt sorgt später für eine besonders angenehme Konsistenz.
3. Nun die Eier einzeln hinzufügen. Nach jedem Ei die Masse etwa 20–30 Sekunden weiterrühren, bevor das nächste Ei hineinkommt. Dadurch verbinden sich Butter, Zucker und Eier gleichmäßig miteinander.
4. Anschließend den Quark unterrühren. Die Milch langsam dazugießen und alles zu einer glatten Masse verrühren. Wer ein frisches Aroma mag, gibt jetzt die fein abgeriebene Zitronenschale und optional etwas Vanilleextrakt hinzu.
5. In einer separaten Schüssel Mehl, Vanillepuddingpulver, Backpulver und Salz miteinander vermischen. Diese Mischung portionsweise zur Quarkmasse geben und auf niedriger Stufe unterrühren. Nur so lange rühren, bis keine trockenen Mehlstellen mehr sichtbar sind. Zu langes Rühren ist nicht notwendig.
6. Den fertigen Teig in die vorbereitete Backform füllen und mit einem Teigschaber gleichmäßig verteilen. Die Oberfläche vorsichtig glatt streichen, damit der Kuchen beim Backen möglichst gleichmäßig aufgeht.
7. Die Form auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens stellen und den Kuchen etwa 45–55 Minuten backen. Die genaue Backzeit kann je nach Backofen und Größe der Form etwas unterschiedlich sein. Nach ungefähr 40 Minuten sollte man deshalb erstmals Ti.p.pe.n Sie auf das F.oto, um das voll.ständige Rezept anz.uzei.gen
