Der beste Weihnachtsplätzchenteig – 3 klassische Rezepte aus der traditionellen deutschen Küche

Der beste Weihnachtsplätzchenteig – 3 klassische Rezepte aus der traditionellen deutschen Küche
Weihnachten ohne Plätzchenduft? Undenkbar! In fast jedem deutschen Haushalt beginnt die Adventszeit mit dem Kneten, Ausrollen und Verzieren von Plätzchen. Ob du zarte Ausstechplätzchen, saftige Zimtsterne oder aromatische Lebkuchen bevorzugst – mit diesen drei Rezepten gelingt dir jeder Teig wie vom Konditor.
Diese Rezepte verbinden das Beste aus der traditionellen deutschen Küche mit modernen Ansprüchen an Geschmack und Genuss. Perfekt für alle, die gesunde deutsche Rezepte lieben und Wert auf Qualität und natürliche Zutaten legen.
1. Klassischer Vanille-Mürbeteig – Der Alleskönner
Dieser Plätzchenteig ist die Grundlage für unzählige Motive – Sterne, Herzen, Tannenbäume. Außen herrlich knusprig, innen zart und fein vanillig – so schmecken Feiertage.
Zutaten:
300 g Mehl (Weizen, Type 405)
200 g kalte Butter (in Würfeln)
100 g Puderzucker (gesiebt)
1 Eigelb
1 Päckchen Vanillezucker
Optional: ½ TL Zitronenabrieb
Zubereitungstipp:
Alle Zutaten zügig zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig darf nicht zu warm werden – am besten mit kalten Händen oder einer Küchenmaschine arbeiten. Danach mindestens 1 Stunde (besser über Nacht) im Kühlschrank ruhen lassen. So bleibt er schön formstabil beim Ausstechen.
Extra-Tipp: Dieser Teig ist ideal für kalorienarme deutsche Lebensmittel, wenn du etwas Zucker reduzierst und einen Teil der Butter durch Magerquark ersetzt.
2. Zimtsternteig – Nussig, saftig und glutenfrei
Kein Fest ohne Zimtsterne! Sie gehören zu den beliebtesten Klassikern der traditionellen deutschen Weihnachtsbäckerei. Dieser Teig kommt ganz ohne Mehl aus – aromatisch, nussig und perfekt für bewusste Genießer.
Zutaten:
250 g gemahlene Mandeln
250 g Puderzucker
2 Eiweiß (Größe M)
2 TL Zimt
Zubereitungstipp:
Eiweiß mit einem Teil des Puderzuckers zu einem glänzenden, festen Eischnee schlagen. Einen Teil des Eischnees für die Glasur beiseitestellen. Den restlichen Eischnee mit Mandeln, Zimt und dem übrigen Zucker verrühren. Der Teig bleibt klebrig – darum am besten zwischen zwei Folien ausrollen.
Keto-Freunde aufgepasst: Durch den hohen Nussanteil zählt dieses Rezept auch zu beliebten Keto-Rezepten in der Weihnachtszeit.
3. Klassischer Lebkuchenteig – Würzig, aromatisch, haltbar
Dieser Teig bringt die Gewürze der traditionellen deutschen Küche in deine Weihnachtsbäckerei. Ob Lebkuchenmänner, Häuser oder Plätzchen – der Duft von Honig, Zimt und Nelken gehört einfach zum Fest.
Zutaten:
400 g Mehl (Weizen, Type 405)
150 g flüssiger Honig
100 g brauner Zucker
50 g Butter
1 Ei
1 TL Natron (Backsoda)
2 TL Lebkuchengewürz
Zubereitungstipp:
Honig, Zucker ud Butter erwärmen, bis sich der Zucker löst. Abkühlen lassen, dann das Ei und die trockenen Zutaten unterkneten. Der Teig sollte gut abgedeckt 2–3 Tage bei Raumtemperatur ruhen – so entfalten sich die Gewürze perfekt.
Tipp für bewusste Genießer: Verwende Dinkelmehl und wenig Zucker, um den Teig noch gesünder zu gestalten.
Fazit
Mit diesen drei Plätzchenteigen zauberst du im Handumdrehen köstliche Weihnachtsklassiker aus der traditionellen deutschen Küche. Egal ob du auf der Suche nach gesunden deutschen Rezepten, kalorienarmen deutschen Lebensmitteln oder Keto-Rezepten bist – jeder Teig lässt sich individuell anpassen. Gelinggarantie inklusive!
FAQ – Gesunde deutsche Rezepte für Weihnachtsplätzchen
Wie bewahre ich Plätzchenteig am besten auf?
Im Kühlschrank gut in Folie eingewickelt bleibt der Teig 2–3 Tage frisch. Zimtsterne und Lebkuchenteig profitieren sogar von etwas Ruhezeit.
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