Aus fast nichts gemacht, 1 Ei, Joghurt, Mehl, komplett verrückt gut
Manchmal entstehen die besten Rezepte aus den einfachsten Zutaten – ganz ohne großen Aufwand, aber mit umso größerem Wow-Effekt. Genau so ein Fall ist dieses kleine Gebäck, das mit nur einem Ei, etwas Joghurt und Mehl auskommt und trotzdem unglaublich locker, saftig und aromatisch wird. Es ist eines dieser Rezepte, bei denen man sich nach dem ersten Bissen fragt, warum man es nicht schon viel früher ausprobiert hat.
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Diese goldbraunen Joghurt-Fritters sind der beste Beweis dafür, dass man aus wenigen, einfachen Zutaten ein absolut unwiderstehliches Gebäck zaubern kann. Außen leicht knusprig und in Zucker gewälzt, innen wunderbar locker, saftig und fast cremig – genau so, wie man es von klassischen, hausgemachten Krapfen oder Quarkbällchen kennt. Sie erinnern an Jahrmärkte, Omas Küche und gemütliche Nachmittage mit einer Tasse Kaffee oder
Tee.
Der Teig ist schnell angerührt, braucht keine Ruhezeit und gelingt auch ohne Backerfahrung. Durch den Joghurt bleibt das Innere besonders zart, während das Ausbacken im heißen Öl für die perfekte goldbraune Kruste sorgt. Diese kleinen Fritters sind ideal als spontanes Dessert, süßer Snack oder zum Teilen mit Familie und Freunden – und sie sind meist schneller aufgegessen, als man sie aus dem Öl holen kann.
Zutaten
100 g Zucker
1 Ei
250 g griechischer Joghurt (alternativ ein sehr cremiger Vollfett-Joghurt)
250 g Weizenmehl Type 405
150 ml Vollmilch
16 g Backpulver
Abrieb einer Zitrone und/oder Orange (optional, aber sehr aromatisch)
Neutrales Öl zum Frittieren (z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
Zucker oder Puderzucker zum Wälzen
Zubereitung
1. Teig vorbereiten
Das Ei zusammen mit dem Zucker in einer großen Schüssel gründlich verrühren, bis die Masse hell und leicht cremig ist. Den Joghurt und die Milch hinzufügen und alles gut vermischen, bis eine glatte, homogene Basis entsteht.
Mehl und Backpulver mischen und nach und nach unterrühren. Optional den Zitronen- oder Orangenabrieb hinzufügen. Den Teig so lange rühren, bis er glatt, weich und leicht zähflüssig ist. Er sollte vom Löffel langsam abreißen, aber nicht flüssig sein.
2. Öl erhitzen
In einem Topf oder einer Fritteuse ausreichend Öl auf etwa 170–175 °C erhitzen. Das Öl sollte heiß genug sein, damit die Fritters sofort an die Oberfläche steigen, aber nicht rauchen.
3. Fritters ausbacken
Mit zwei Teelöffeln kleine Teigportionen abstechen und vorsichtig ins heiße Öl gleiten lassen. Nicht zu viele auf einmal ausbacken, damit die Temperatur stabil bleibt. Die Fritters regelmäßig wenden und rundum goldbraun ausbacken. Das dauert je nach Größe etwa 3–4 Minuten.
4. Abtropfen lassen
Die fertigen Fritters mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5. Wälzen und servieren
Die noch warmen Fritters in Zucker oder Puderzucker wälzen, bis sie rundum bedeckt T.ippe-n Sie auf das Foto, um das volls-tändige Rezept anzu-zeigen
