Apfelkekse ohne ein Gramm Mehl, in nur 15 Minuten fertig & sooo gut

Apfelkekse ohne ein Gramm Mehl – in nur 15 Minuten fertig und sooo lecker!
Zutaten für etwa 8–10 Apfelkekse:
2 mittelgroße süße Äpfel
100 g Haferflocken (am besten zarte)
1 EL Honig oder Ahornsirup
Optional:
½ TL Zimt für ein feines Aroma
Etwas neutrales Öl zum Ausbacken
Etwas Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
1. Äpfel vorbereiten: Die Äpfel gründlich waschen, schälen und das Kerngehäuse entfernen. Anschließend mit einer feinen Küchenreibe raspeln. Falls die Äpfel besonders saftig sind, die geriebene Masse leicht ausdrücken, damit der Teig später nicht zu feucht wird. Ein wenig Apfelsaft sollte jedoch erhalten bleiben, damit die Kekse schön saftig werden.
2. Haferflocken hinzufügen: Die geriebenen Äpfel in eine große Schüssel geben und die Haferflocken dazugeben. Alles gründlich mit einem Löffel vermischen, bis sich die Haferflocken gleichmäßig mit den Äpfeln verbunden haben. Die Mischung sollte leicht klebrig und gut formbar sein.
3. Natürlich süßen: Den Honig oder Ahornsirup hinzufügen und sorgfältig unterrühren. Wer den Geschmack von Zimt mag, kann zusätzlich einen halben Teelöffel einarbeiten. Die Masse etwa 2 Minuten stehen lassen, damit die Haferflocken etwas Feuchtigkeit aufnehmen und die Kekse beim Ausbacken besser zusammenhalten.
4. Kekse formen: Mit leicht angefeuchteten Händen kleine Portionen aus der Apfelmasse nehmen und zu flachen, runden Keksen formen. Die Kekse sollten ungefähr 1 cm dick sein, damit sie gleichmäßig garen und innen angenehm weich bleiben. Falls die Masse noch zu feucht ist, einfach einen kleinen zusätzlichen Löffel Haferflocken unterrühren.
5. In der Pfanne ausbacken: Eine beschichtete Pfanne auf mittlere bis niedrige Hitze erwärmen und mit etwas neutralem Öl bestreichen. Die Apfelkekse vorsichtig hineinlegen und etwa 3–4 Minuten pro Seite ausbacken, bis sie eine schöne goldbraune Farbe bekommen. Beim Wenden einen breiten Pfannenwender verwenden, damit die Kekse ihre Form behalten. Bei Bedarf portionsweise zubereiten.
6. Servieren: Die fertigen Apfelkekse aus der Pfanne nehmen und kurz auf einem Teller abkühlen lassen. Dadurch werden sie etwas fester und lassen sich leichter genießen. Wer möchte, kann sie vor dem Servieren mit einer kleinen Menge Puderzucker bestäuben oder mit etwas Zimt verfeinern.
Mein Tipp: Besonders lecker werden diese Apfelkekse mit süßen, aromatischen Apfelsorten wie Gala oder Elstar. Verwende möglichst zarte Haferflocken, da sie die Feuchtigkeit schneller aufnehmen und für eine weichere Konsistenz sorgen. Wenn du es besonders knusprig magst, forme die Kekse etwas flacher und backe sie bei niedriger Hitze ein wenig länger aus.
Die Zubereitung dauert bei einer ausreichend großen Pfanne ungefähr 15 Minuten. Frisch und noch leicht warm schmecken die Apfelkekse besonders köstlich. Sie passen wunderbar zu Kaffee, Tee oder einem Klecks Naturjoghurt.
Guten Appetit!