Apfelkekse ohne ein Gramm Mehl, in nur 15 Minuten fertig & sooo gut
Apfelkekse ohne ein Gramm Mehl – in nur 15 Minuten fertig und sooo lecker! Diese köstlichen Apfelkekse sind außen leicht knusprig und innen wunderbar weich und saftig. Dafür brauchst du nur drei einfache Zutaten, die du wahrscheinlich schon zu Hause hast. Ganz ohne Mehl und ohne raffinierten Zucker sind sie eine tolle Alternative zu herkömmlichen Keksen. Perfekt zum Frühstück, als kleiner Snack oder zum Nachmittagskaffee!
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Apfelkekse ohne ein Gramm Mehl – in nur 15 Minuten fertig und sooo lecker!
Zutaten für etwa 8–10 Apfelkekse:
2 mittelgroße süße Äpfel
100 g Haferflocken (am besten zarte)
1 EL Honig oder Ahornsirup
Optional:
½ TL Zimt für ein feines Aroma
Etwas neutrales Öl zum Ausbacken
Etwas Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
1. Äpfel vorbereiten: Die Äpfel gründlich waschen, schälen und das Kerngehäuse entfernen. Anschließend mit einer feinen Küchenreibe raspeln. Falls die Äpfel besonders saftig sind, die geriebene Masse leicht ausdrücken, damit der Teig später nicht zu feucht wird. Ein wenig Apfelsaft sollte jedoch erhalten bleiben, damit die Kekse schön saftig werden.
2. Haferflocken hinzufügen: Die geriebenen Äpfel in eine große Schüssel geben und die Haferflocken dazugeben. Alles gründlich mit einem Löffel vermischen, bis sich die Haferflocken gleichmäßig mit den Äpfeln verbunden haben. Die Mischung sollte leicht klebrig und gut formbar sein.
3. Natürlich süßen: Den Honig oder Ahornsirup hinzufügen und sorgfältig unterrühren. Wer den Geschmack von Zimt mag, kann zusätzlich einen halben Teelöffel einarbeiten. Die Masse etwa 2 Minuten stehen lassen, damit die Haferflocken etwas Feuchtigkeit aufnehmen und die Kekse beim Ausbacken besser zusammenhalten.
4. Kekse formen: Mit leicht angefeuchteten Händen kleine Portionen aus der Apfelmasse nehmen und zu flachen, runden Keksen formen. Die Kekse sollten ungefähr 1 cm dick sein,
damit sie gleichmäßig garen und innen angenehm weich bleiben. Falls die Masse noch zu feucht ist, einfach einen kleinen zusätzlichen Löffel Haferflocken unterrühren.
5. In der Pfanne ausbacken: Eine beschichtete Pfanne auf mittlere bis niedrige Hitze erwärmen und mit etwas neutralem Öl bestreichen. Die Apfelkekse vorsichtig hineinlegen und etwa 3–4 Minuten pro Seite ausbacken, bis sie eine schöne goldbraune Farbe bekommen. Beim Wenden einen breiten Pfannenwender verwenden, damit die Kekse ihre Form behalten. Bei Bedarf portionsweise zubereiten.
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