6 köstliche Salate ohne Blattsalat, die Sie unbedingt probieren sollten

6 köstliche Salate ohne Blattsalat – einfache Rezepte für jeden Tag
Diese sechs Salate bringen Abwechslung auf den Tisch und lassen sich mit unkomplizierten Zutaten zubereiten. Sie eignen sich hervorragend für Familienessen, Grillabende, Feiern oder als vorbereitete Mahlzeit für den nächsten Tag. Das Besondere: Keines der Rezepte benötigt klassischen Blattsalat.
1. Frischer Avocado-Gurken-Tomaten-Salat
Dieser bunte Salat überzeugt durch knackige Gurken, saftige Tomaten und cremige Avocado. Ein leichtes Zitronendressing rundet den Geschmack wunderbar ab.
Zutaten für 4 Portionen:
2 reife Avocados
1 große Salatgurke
4 mittelgroße Tomaten
1 kleine rote Zwiebel
3 EL Olivenöl
2 EL frisch gepresster Zitronensaft
1 TL getrockneter Oregano
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Etwas frische Petersilie
Zubereitung:
Die Salatgurke gründlich waschen und in halbe Scheiben schneiden. Die Tomaten ebenfalls waschen und in mundgerechte Stücke teilen. Die rote Zwiebel schälen und in möglichst feine Ringe schneiden.
Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch vorsichtig aus der Schale lösen. Anschließend in gleichmäßige Würfel schneiden und sofort mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit die schöne Farbe möglichst erhalten bleibt.
Gurken, Tomaten und Zwiebel in eine große Schüssel geben. Olivenöl, restlichen Zitronensaft, Oregano, Salz und Pfeffer miteinander verrühren und über das Gemüse geben.
Zum Schluss die Avocadowürfel hinzufügen und alles vorsichtig vermengen. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und möglichst direkt servieren.
Tipp: Wer es besonders aromatisch mag, kann etwas zerbröselten Feta oder geröstete Sonnenblumenkerne darüberstreuen.
2. Cremiger Kartoffelsalat mit Ei, Erbsen und Karotten
Dieser Kartoffelsalat ist wunderbar cremig, angenehm würzig und besonders sättigend. Er schmeckt sowohl als eigenständige Mahlzeit als auch als Beilage zu vielen Gerichten.
Zutaten für 4 Portionen:
700 g festkochende Kartoffeln
3 Eier
150 g Erbsen
2 mittelgroße Karotten
4 EL Mayonnaise
3 EL Naturjoghurt
1 TL mittelscharfer Senf
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer
2 EL frisch gehackte Petersilie
Zubereitung:
Die Kartoffeln mit der Schale in leicht gesalzenem Wasser etwa 20–25 Minuten kochen, bis sie gar sind. Danach abgießen, etwas abkühlen lassen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die Eier etwa 9–10 Minuten hart kochen, anschließend kalt abschrecken, schälen und grob würfeln.
Die Karotten schälen, klein schneiden und zusammen mit den Erbsen in wenig Wasser einige Minuten garen, bis das Gemüse weich, aber noch leicht bissfest ist. Anschließend gründlich abtropfen und abkühlen lassen.
Für das Dressing Mayonnaise, Naturjoghurt, Senf und Zitronensaft in einer Schüssel cremig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kartoffeln, Eier, Karotten und Erbsen in eine große Schüssel geben. Das Dressing hinzufügen und vorsichtig unterheben, damit die Kartoffelstücke möglichst ihre Form behalten.
Den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.
Tipp: Ein paar fein gewürfelte Gewürzgurken geben diesem Kartoffelsalat eine zusätzliche würzige Note.
3. Cremiger Nudelsalat mit Hähnchen, Mais und Tomaten
Dieser Nudelsalat ist ideal für alle, die eine sättigende und abwechslungsreiche Mahlzeit suchen. Die Kombination aus zartem Hähnchenfleisch, knackigem Gemüse und cremigem Dressing macht ihn besonders lecker.
Zutaten für 4 Portionen:
300 g Fusilli oder andere kurze Nudeln
250 g Hähnchenbrustfilet
150 g Mais aus der Dose
150 g Kirschtomaten
½ Salatgurke
3 EL Mayonnaise
3 EL Naturjoghurt
1 EL Zitronensaft
1 TL Senf
1 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver
Frische Petersilie nach Geschmack
Zubereitung:
Die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen. Anschließend abgießen, kurz abkühlen lassen und mit etwas Olivenöl vermengen.
Das Hähnchenbrustfilet mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. In einer Pfanne mit wenig Öl von beiden Seiten vollständig durchgaren. Danach kurz ruhen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Kirschtomaten halbieren und die Gurke in kleine Würfel schneiden. Den Mais gründlich abtropfen lassen.
Mayonnaise, Naturjoghurt, Zitronensaft und Senf zu einem cremigen Dressing verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nudeln, Hähnchenstücke, Mais, Tomaten und Gurken in eine große Schüssel geben. Das Dressing darüber verteilen und alles gründlich vermischen.
Den Salat für etwa 20–30 Minuten kalt stellen, damit sich die Aromen miteinander verbinden. Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Tipp: Wer den Salat etwas leichter zubereiten möchte, kann die Mayonnaise vollständig durch griechischen Joghurt ersetzen.
4. Thunfisch-Avocado-Salat mit Tomaten und Gurken
Dieser frische Salat ist schnell vorbereitet und bietet eine köstliche Kombination aus herzhaftem Thunfisch, cremiger Avocado und knackigem Gemüse.
Zutaten für 4 Portionen:
2 Dosen Thunfisch im eigenen Saft, je etwa 150 g Abtropfgewicht
2 reife Avocados
200 g Kirschtomaten
1 Salatgurke
1 kleine rote Zwiebel
3 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
1 TL Senf
Salz und Pfeffer
Etwas frische Petersilie
Zubereitung:
Den Thunfisch gründlich abtropfen lassen und mit einer Gabel vorsichtig in größere Stücke teilen.
Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Die Salatgurke in kleine Würfel schneiden und die rote Zwiebel schälen und fein schneiden.
Die Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in mundgerechte Würfel schneiden.
Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft und Senf miteinander verrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Thunfisch, Tomaten, Gurken und Zwiebeln in eine Schüssel geben. Das Dressing hinzufügen und vorsichtig vermengen.
Die Avocadowürfel erst zum Schluss unterheben, damit sie nicht zerdrückt werden. Mit frischer Petersilie garnieren und direkt servieren.
Tipp: Dazu schmecken geröstetes Vollkornbrot oder knusprige Baguettescheiben besonders gut.
5. Mediterraner Kichererbsensalat mit Feta und Oliven
Dieser farbenfrohe Salat bringt mediterrane Aromen auf den Teller. Kichererbsen, Feta, knackiges Gemüse und Oliven ergeben zusammen eine wunderbar harmonische Kombination.
Zutaten für 4 Portionen:
400 g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft
200 g Kirschtomaten
1 kleine Salatgurke
1 rote Paprika
1 kleine rote Zwiebel
150 g Feta
80 g schwarze Oliven ohne Stein
3 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer
Frische Petersilie
Zubereitung:
Die Kichererbsen in ein Sieb geben, gründlich mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
Die Kirschtomaten halbieren. Gurke und Paprika waschen und in kleine Würfel schneiden. Die rote Zwiebel schälen und fein hacken.
Den Feta in kleine Würfel schneiden oder mit den Fingern grob zerbröseln. Die Oliven nach Belieben halbieren.
Kichererbsen, Tomaten, Gurken, Paprika, Zwiebel und Oliven in eine große Salatschüssel geben.
Olivenöl, Zitronensaft und Oregano miteinander vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dabei berücksichtigen, dass der Feta bereits salzig ist.
Das Dressing über die Zutaten geben und alles sorgfältig vermengen. Anschließend den Feta hinzufügen und vorsichtig unterheben.
Den Salat etwa 15–20 Minuten ziehen lassen und vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.
Tipp: Für zusätzliche Frische kann etwas geriebene Zitronenschale in das Dressing gegeben werden.
6. Cremiger Brokkoli-Blumenkohl-Salat mit Karotten und Käse
Dieser vielseitige Gemüsesalat begeistert mit einer angenehm cremigen Konsistenz und einer köstlichen Kombination aus Brokkoli, Blumenkohl, Karotten und herzhaftem Käse.
Zutaten für 4 Portionen:
300 g Brokkoli
250 g Blumenkohl
2 mittelgroße Karotten
100 g Mais
100 g geriebener Cheddar
80 g gebratene Speckwürfel (optional)
4 EL Naturjoghurt
2 EL Mayonnaise
1 TL Senf
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer
Etwas frischer Schnittlauch
Zubereitung:
Brokkoli und Blumenkohl gründlich waschen und in kleine, möglichst gleichmäßige Röschen teilen. Die Karotten schälen und grob raspeln.
Brokkoli und Blumenkohl in leicht gesalzenem Wasser etwa 3–4 Minuten blanchieren. Anschließend sofort mit kaltem Wasser abschrecken und gründlich abtropfen lassen. Das Gemüse sollte noch etwas Biss haben.
Falls Speck verwendet wird, diesen in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Den Mais ebenfalls abtropfen lassen. Brokkoli, Blumenkohl, Karotten, Mais und geriebenen Cheddar in eine große Schüssel geben.
Für das Dressing Naturjoghurt, Mayonnaise, Senf und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen, bis eine angenehm cremige Sauce entsteht.
Das Dressing über das Gemüse geben und alles gründlich vermengen. Optional die abgekühlten Speckwürfel hinzufügen und vorsichtig unterheben.
Den fertigen Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren mit frisch geschnittenem Schnittlauch bestreuen.
Tipp: Geröstete Sonnenblumenkerne oder gehackte Walnüsse sorgen für zusätzlichen Biss und machen den Salat noch aromatischer.
So bleiben die Salate frisch und lecker
Salate mit Mayonnaise, Eiern, Fleisch, Fisch oder Milchprodukten sollten nach der Zubereitung möglichst schnell gekühlt und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahrt werden. Reste am besten innerhalb von ein bis zwei Tagen verbrauchen. Avocadosalate schmecken besonders gut, wenn sie frisch zubereitet werden.
Fazit:
Ob knackig und frisch, herzhaft und sättigend oder wunderbar cremig – diese sechs Salate zeigen, wie abwechslungsreich die Küche auch ganz ohne klassischen Blattsalat sein kann. Mit einfachen Zutaten und wenig Aufwand entstehen köstliche Gerichte, die sowohl im Alltag als auch bei besonderen Gelegenheiten begeistern.