zucchini Käse Pfannkuchen, die sogar Gemüse-Hasser lieben
Pfannkuchen sind ein Klassiker, den fast jeder liebt – ob süß oder herzhaft. Doch wenn man eine Extraportion Gemüse einbauen möchte, kommt dieses Rezept genau richtig: Zucchini-Käse-Pfannkuchen. Außen goldbraun und knusprig, innen herrlich saftig und voller Geschmack – eine köstliche Kombination aus frischer Zucchini, geschmolzenem Käse und aromatischer Petersilie.
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Das Beste daran: Selbst eingefleischte Gemüse-Muffel greifen hier begeistert zu, denn der zarte Zucchini-Geschmack harmoniert perfekt mit dem würzigen Käse. Diese Pfannkuchen eignen sich als schnelles Abendessen, herzhafter Snack oder sogar als originelle Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten. Zudem lassen sie sich einfach vorbereiten und sind auch kalt noch lecker – perfekt also auch für die Lunchbox.
Zutaten (für ca. 4 Portionen)
150 g Weizenmehl (Type 405)
½ Päckchen Backpulver
150 g geriebener Pizzakäse (z. B. Gouda, Emmentaler oder eine Mischung)
1 TL Salz
200 ml Milch
3 Eier
300 g Zucchini, grob geraspelt
2 EL glatte Petersilie, fein gehackt
2 EL Rapsöl (oder ein anderes hitzebeständiges Öl)
Zubereitung
1. Teiggrundlage anrühren:
Mehl, Backpulver, Salz und den geriebenen Käse in einer großen Schüssel gut vermengen. So verteilt sich das Backpulver gleichmäßig und der Käse gibt schon im Rohteig eine würzige Note.
2. Flüssige Mischung hinzufügen:
In einem separaten Gefäß Milch und Eier gründlich verquirlen. Anschließend vorsichtig zur Mehl-Käse-Mischung geben und mit einem Schneebesen oder Handrührgerät zu einem glatten Teig verrühren.
3.
Zucchini vorbereiten:
Die Zucchini grob raspeln und in einem sauberen Küchentuch kräftig ausdrücken, damit überschüssige Flüssigkeit entfernt wird. Nur so bleibt der Teig schön kompakt und die Pfannkuchen zerfallen nicht. Danach die Zucchini zusammen mit der gehackten T.ippe-n Sie auf das Foto, um das volls-tändige Rezept anzu-zeigen
