Zitronen Gugelhupf mit 250 ml Joghurt backe ich jede Woche!
Ein Gugelhupf, der nach Sommer schmeckt – mit der Frische von Zitrone und Joghurt! Ein Genussmoment, der jede Woche zum Highlight macht. Saftig, luftig, unwiderstehlich – der perfekte Kuchen für die ganze Familie. Mit Liebe gebacken und mit Haselnuss-Krokant verziert: Ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel. Zitronen Gugelhupf – der Kuchen, der Sonne auf den Teller bringt!
1.
Zutaten
Für den Teig:
200 g weiche Butter
250 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 TL geriebene Zitronenschale (am besten von Bio-Zitronen)
1 EL frisch gepresster Zitronensaft
Einige Tropfen Vanillearoma (nach Geschmack)
5 Eier (getrennt in Eigelb und Eiweiß)
250 ml Joghurt (3,5 % Fett, Zimmertemperatur)
350 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Für die Verzierung:
Zitronenglasur (aus Puderzucker und Zitronensaft)
Haselnuss-Krokant (nach Belieben)
Zubereitung
1. Vorbereitung:
Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, damit sich die Masse gleichmäßig verbindet. Heizen Sie den Ofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Fetten Sie eine Gugelhupfform gründlich ein und bestäuben Sie sie mit Mehl. Alternativ können Sie die Form mit Semmelbröseln ausstreuen – so löst sich der Kuchen später noch leichter.
2. Buttermasse zubereiten:
Geben Sie die weiche Butter in eine Rührschüssel und schlagen Sie sie mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine schaumig. Fügen Sie den Zucker, den Vanillezucker, die geriebene Zitronenschale und den Zitronensaft hinzu. Rühren Sie, bis die Masse hell und cremig ist. Geben Sie anschließend das Vanillearoma hinzu.
3. Eigelbe einarbeiten:
Fügen Sie die Eigelbe nacheinander zur Butter-Zucker-Mischung hinzu und rühren Sie jedes Eigelb gründlich unter, bevor Sie das nächste hinzufügen. So entsteht eine homogene Masse.
4. Mehlmischung und Joghurt einarbeiten:
Mischen Sie das Mehl mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel und sieben Sie die Mischung, um Klümpchen zu vermeiden. Geben Sie abwechselnd die Mehlmischung und den Joghurt in kleinen Portionen zur Butter-Ei-Masse. Rühren Sie vorsichtig, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
5. Eischnee unterheben:
Schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz in einer sauberen, fettfreien Schüssel steif. Heben Sie den Eischnee in zwei Portionen vorsichtig unter den Teig, um die Luftigkeit des Kuchens zu bewahren. Dabei möglichst nicht zu stark rühren!
6. Backen:
Füllen Sie den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Gugelhupfform. Glätten Sie die Oberfläche mit einem Teigspatel. Backen Sie den Kuchen auf mittlerer Schiene etwa 60 Minuten. Nach etwa 45 Minuten Backzeit können Sie die Oberfläche mit Alufolie abdecken,
falls der Kuchen zu dunkel wird.
7. Auskühlen und verzieren:
Nehmen Sie den fertigen Gugelhupf aus dem Ofen und lassen Sie ihn etwa 10 Minuten Tip-pen Sie auf das Fo-to, um das vo.lls.tändige Rezept an-zuzeigen
