Zimt Rhabarberbrot
Ein gefüllter Hefekuchen mit Fruchtmarmelade gehört zu den beliebtesten traditionellen Backwaren in vielen europäischen Küchen. Auf dem Bild sieht man einen besonders saftigen, luftigen Hefekuchen mit einer wunderschönen roten Fruchtfüllung, die spiralförmig durch den Teig verläuft. Die Oberfläche ist goldbraun gebacken und leicht mit Zucker bestreut, wodurch eine feine knusprige Kruste entsteht. Innen bleibt der Kuchen weich, locker und aromatisch, während die fruchtige Füllung für eine angenehme Süße und eine leichte Säure sorgt.
2.
Dieser Kuchen eignet sich perfekt für das Frühstück, zum Nachmittagskaffee oder auch als süßer Snack zwischendurch. Besonders gut schmeckt er mit Himbeer-, Kirsch- oder Erdbeermarmelade. Durch die aufgerollte Form entsteht beim Anschneiden das charakteristische Muster, das den Kuchen nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch besonders macht.
Zutaten
Für den Hefeteig
500 g Mehl
80 g Zucker
1 Päckchen Trockenhefe oder 25 g frische Hefe
250 ml lauwarme Milch
80 g weiche Butter
1 Ei
1 Prise Salz
1 Teelöffel Vanillezucker
Für die Füllung
250 bis 300 g Himbeer-, Kirsch- oder Erdbeermarmelade
Für die Oberfläche
2 Esslöffel Zucker
1 Esslöffel geschmolzene Butter
Zubereitung
Zuerst die lauwarme Milch in eine große
Schüssel geben. Die Hefe und einen Teelöffel Zucker hinzufügen und kurz umrühren. Die Mischung etwa 10 Minuten stehen lassen, bis sich kleine Bläschen bilden.
In einer separaten Schüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz vermischen. Danach das Ei, die weiche Butter und die Hefemischung hinzufügen. Alle Zutaten zu einem glatten, weichen Teig verkneten. Der Teig sollte elastisch sein und sich leicht vom Schüsselrand lösen.
Den Teig zu einer Kugel formen, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen deutlich vergrößert hat.
Nachdem der Teig aufgegangen ist, ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen. Die Marmelade gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei einen kleinen Rand frei lassen.
Den Teig vorsichtig von der langen Seite her aufrollen, sodass eine lange Rolle entsteht. Diese Rolle in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform legen. Für das typische Muster kann man die Rolle auch leicht einschneiden oder etwas drehen.
Den Kuchen erneut etwa 20 bis 30 Minuten ruhen lassen, damit der Teig nochmals leicht aufgeht.
Den Backofen auf 180 Grad Ober und Unterhitze vorheizen. Den Kuchen etwa 35 bis 40 Ti.p.pen Sie auf das F.oto, um das voll.ständige Rezept anz.uzei.gen
