WINDBEUTEL AUS BRANDTEIG, Mhmmm unglaublich lecker
Windbeutel aus Brandteig sind luftig-leichte Gebäckstücke, die mit Sahne oder Pudding gefüllt werden. Der Brandteig entsteht durch das Aufkochen von Wasser, Butter und Mehl, bevor Eier eingerührt werden. Beim Backen gehen die Windbeutel dank des hohen Wassergehalts schön auf. Nach dem Abkühlen werden sie aufgeschnitten und mit süßer Füllung versehen. Sie schmecken besonders gut mit Puderzucker bestäubt oder mit Schokoladensauce serviert. Dieses klassische Gebäck ist ein Highlight für jede Kaffeetafel!
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Diese goldbraunen, luftigen Windbeutel sind ein echter Klassiker der feinen Patisserie – außen knusprig, innen hohl und mit einer cremigen Sahnefüllung einfach himmlisch. Schon beim ersten Biss verbinden sich die zarte Knusprigkeit des Brandteigs mit der leichten Süße der Füllung zu einem perfekten Geschmackserlebnis.
Ob als festliches Dessert, für besondere Anlässe oder einfach zum Sonntagskaffee: Diese hausgemachten Windbeutel sind immer ein Highlight und schmecken viel besser als gekaufte Varianten. Mit etwas Übung gelingt der Brandteig ganz leicht, und der Duft frisch gebackener Windbeutel erfüllt das ganze Haus mit süßer Vorfreude.
Zutaten
Für
den Brandteig
250 ml Wasser
60 g Butter
1 Prise Salz
150 g Mehl (Weizenmehl Type 405)
4 Eier (Größe M)
Für die Füllung
400 ml Schlagsahne
2 Päckchen Sahnesteif
2 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt
Zum Bestäuben
Puderzucker nach Belieben
Zubereitung1. Brandteig herstellen
Wasser, Butter und Salz in einem Topf aufkochen.
Sobald die Butter vollständig geschmolzen ist, das Mehl auf einmal hinzufügen und kräftig mit einem Holzlöffel rühren, bis sich der Teig als Kloß vom Topfboden löst und eine weiße Schicht am Boden entsteht.
Den Teig in eine Schüssel geben und etwa 10 Minuten abkühlen lassen.
Anschließend die Eier einzeln unterrühren – jedes Ei erst vollständig einarbeiten, bevor das nächste hinzukommt. Der Teig sollte glänzend und zähfließend sein, nicht zu fest und nicht zu flüssig.
2. Formen und Backen
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und kleine Rosetten oder Häufchen mit ca. 5–6 cm Durchmesser auf das Blech spritzen. Zwischen den Portionen genügend Abstand lassen, da sie stark aufgehen.
Die Windbeutel 25–30 Minuten goldbraun backen – während des Backens nicht die Ofentür öffnen! Sonst fallen sie zusammen.
Nach dem Backen sofort aufschneiden (mit einem scharfen Messer halbieren) und auf einem Gitter auskühlen lassen.
3. Füllung zubereiten
Die kalte Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen.
Optional kannst du die Sahne mit etwas Mascarpone oder Quark mischen, um eine festere Füllung zu erhalten.
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