Wie man Rosmarinpulver zu Hause herstellt
Frischer Rosmarin verleiht vielen Gerichten ein unverwechselbares Aroma, doch die Kräuterzweige bleiben oft nicht lange frisch. Dabei gibt es eine einfache Möglichkeit, ihren würzigen Geschmack für viele Monate zu bewahren. Mit nur einer einzigen Zutat lässt sich zu Hause ein feines, aromatisches Gewürz herstellen, das in zahlreichen Rezepten verwendet werden kann. Besonders praktisch ist, dass dafür weder besondere Zutaten noch teure Küchengeräte notwendig sind.
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Rosmarinpulver selber machen – so einfach gelingt das aromatische Gewürz
Selbst gemachtes Rosmarinpulver ist eine wunderbare Möglichkeit, frische Kräuter länger zu verwenden und ihren charakteristischen Geschmack in konzentrierter Form zu genießen. Das fein gemahlene Gewürz eignet sich hervorragend für Kartoffelgerichte, Gemüse, Suppen, Marinaden, Fleischgerichte und selbst gebackenes Brot. Mit wenigen Handgriffen lässt sich aus frischem Rosmarin ein vielseitiges Gewürz herstellen, das in keiner Küche fehlen sollte.
Zutaten:
8 Zweige frischer Rosmarin
Benötigte Küchenutensilien:
Ein sauberes Küchentuch
Eine mikrowellengeeignete Schale oder ein Teller
Eine Gewürzmühle oder ein leistungsstarker Mixer
Ein feines Küchensieb (optional)
Ein sauberes, luftdicht verschließbares Glas
Zubereitung:
1. Zunächst die frischen Rosmarinzweige gründlich unter kaltem Wasser abspülen, damit mögliche Staub- und Schmutzreste entfernt werden. Anschließend die Zweige auf ein sauberes Küchentuch legen und sorgfältig trocken tupfen.
2. Nun die Rosmarinnadeln von den Stängeln lösen. Dafür einen Zweig am oberen Ende festhalten und die Nadeln vorsichtig entgegen der Wuchsrichtung abstreifen.
Die harten, holzigen Stängel werden für das Pulver nicht benötigt.
3. Die abgezupften Rosmarinnadeln gleichmäßig auf einem mikrowellengeeigneten Teller verteilen. Dabei darauf achten, dass die Nadeln möglichst nicht übereinanderliegen, damit sie gleichmäßig trocknen können.
4. Den Rosmarin bei mittlerer Mikrowellenleistung von etwa 400–600 Watt zunächst 20–30 Sekunden erwärmen. Anschließend die Nadeln kontrollieren, vorsichtig wenden und den Vorgang bei Bedarf in kurzen Intervallen wiederholen. Die Dauer hängt von der Menge und dem jeweiligen Gerät ab. Bei Verfärbung oder Brandgeruch sofort abbrechen.
5. Die Nadeln sind ausreichend getrocknet, wenn sie sich nach dem Abkühlen leicht zwischen den Fingern zerreiben lassen. Sind sie noch weich oder biegsam, benötigen sie zusätzliche Trockenzeit.
6. Den vollständig abgekühlten Rosmarin in eine Gewürzmühle oder einen leistungsstarken Mixer geben. In mehreren kurzen Intervallen zerkleinern, bis ein feines, grünes Pulver entsteht. Kurze Mixintervalle verhindern, dass sich das Gewürz unnötig erwärmt.
7. Wer eine besonders feine Konsistenz bevorzugt, kann das Rosmarinpulver anschließend durch ein feines Küchensieb geben. Gröbere Stückchen lassen sich erneut mahlen.
8. Zum Schluss das fertige Rosmarinpulver in ein vollständig trockenes, sauberes und luftdicht verschließbares Glas füllen. Gut verschließen und an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort aufbewahren.
Alternative: Rosmarin ohne Mikrowelle trocknen
Wer keine Mikrowelle verwenden möchte, kann die Rosmarinzweige auch ganz einfach an der Luft trocknen. Dafür die gewaschenen und gründlich abgetrockneten Zweige zu kleinen Bündeln zusammenbinden und an einem trockenen, gut belüfteten Ort aufhängen. Nach ungefähr ein bis zwei Wochen sollten die Nadeln vollständig trocken sein.
Alternativ lässt sich Rosmarin im Backofen bei etwa 50–60 °C schonend trocknen. Die Nadeln auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und regelmäßig kontrollieren. Je nach Feuchtigkeit und Menge kann der Vorgang ein bis mehrere Stunden dauern.
Tipps für besonders aromatisches Rosmarinpulver:
Frische, kräftige Rosmarinzweige mit intensivem Duft liefern ein besonders aromatisches Ergebnis. Welke oder beschädigte Blätter sollten vor der Verarbeitung aussortiert werden.
Entscheidend ist, dass der Rosmarin vor dem Mahlen vollständig trocken ist. Restfeuchtigkeit kann dazu führen, dass das Pulver verklumpt oder bei längerer Lagerung verdirbt.
Am besten wird nur so viel Rosmarin gemahlen, wie innerhalb der nächsten Monate benötigt wird. Dadurch bleibt das charakteristische Kräuteraroma möglichst gut erhalten.
Wie lange ist selbst gemachtes Rosmarinpulver haltbar?
Bei vollständiger Trocknung und sachgerechter Lagerung bleibt Rosmarinpulver häufig etwa vier bis sechs Monate aromatisch. Mit der Zeit können Duft und Geschmack langsam nachlassen.
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