Weiße Zucchini-Parmigiana: das schnelle und einfache Rezept mit roher Zucchini
Wenn Sie eine leichte und dennoch sättigende Alternative zur klassischen Lasagne suchen, ist dieses Rezept genau das Richtige. Statt schwerer Nudelplatten verwenden wir hier frische Zucchinistreifen, die abwechselnd mit würzigem Schinken und cremigem Käse geschichtet werden. Das Ergebnis ist ein goldbraun überbackener Auflauf, der nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch kohlenhydratarm und bekömmlich ist. Perfekt für alle, die auf eine gesunde Ernährung achten möchten, ohne auf Genuss zu verzichten.
1.
Zutaten (für 4 Portionen)
2–3 große Zucchini
200 g Kochschinken (in Scheiben)
200 g Käsewürfel (z. B. Mozzarella oder Gouda)
150 g geriebener Käse zum Überbacken
200 ml Sahne oder Béchamelsauce
1 EL Olivenöl
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
optional: etwas Muskat oder italienische Kräuter
Zubereitung
Vorbereitung der Zucchini
Die Zucchini waschen, die Enden entfernen und längs in dünne Streifen schneiden (am besten mit einem Gemüsehobel oder einem scharfen Messer).
Leicht salzen und kurz beiseitestellen, damit sie etwas Wasser ziehen können. Danach mit Küchenpapier trocken tupfen.
Auflaufform vorbereiten
Eine mittelgroße Auflaufform mit Olivenöl ausstreichen.
Den Boden mit einer Schicht Zucchinistreifen auslegen.
Schichten bauen
Zunächst die Zucchinistreifen mit Käsewürfeln belegen.
Darauf eine Schicht Schinkenscheiben legen.
Anschließend wieder Zucchinistreifen darüberlegen.
Diesen Vorgang so lange wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Sahne oder Sauce hinzufügen
Die Sahne oder Béchamelsauce gleichmäßig über die Schichten gießen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Überbacken
Den geriebenen Käse gleichmäßig über den Auflauf streuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180–190 °C Ober-/Unterhitze ca. 30–35 Minuten backen, bis der Käse
goldbraun geschmolzen ist.
Servieren
Den Auflauf einige Minuten ruhen lassen, damit er sich besser schneiden lässt.
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