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Dieses Gericht verbindet den rustikalen Charakter knusprig gebackener Kartoffeln mit der feinen Aromatik von würzigem Rinderschinken. Außen entsteht eine goldbraune, knusprige Panade, innen bleiben die Kartoffeln weich, saftig und voller Geschmack. Das Rezept eignet sich ideal als warme Vorspeise, Beilage oder als herzhafter Snack für gemütliche Abende. Durch die Kombination aus Kräutern, Gewürzen und einer dünnen Schicht hochwertigem Öl entfaltet sich im Ofen ein intensiver Duft, der an moderne Fingerfood-Kreationen der deutschen Küche erinnert.
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Knusprige Kartoffelgerichte gehören zu den beliebtesten warmen Snacks der modernen Küche – doch wenn zarte Kartoffelspalten auf eine goldene Kräuterpanade und aromatischen, dünn umhüllten Schinken treffen, entsteht ein ganz besonderes Geschmackserlebnis. Dieses Rezept vereint rustikale Hausmannskost mit feinem Fingerfood-Charakter und liefert ein Ergebnis, das sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt.
Die Kombination aus saftig-weichen Kartoffeln und einer knusprigen Außenschicht sorgt für eine perfekte Balance zwischen Textur und Aroma. Beim Backen entfalten sich die Gewürze, der Käse in der Panade schmilzt leicht an und bildet eine köstliche Kruste, während der Schinken für eine würzige Tiefe sorgt. Das Gericht eignet sich hervorragend für gesellige Abende, als kreative Beilage zu Fleisch- und Geflügelgerichten oder als raffinierter Snack für Gäste.
Zutaten (für ca. 4 Portionen):
6–7 mittelgroße festkochende Kartoffeln
3–4 EL Olivenöl
80 g Paniermehl
40 g geriebener Hartkäse (z. B. Emmentaler oder Gouda)
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 TL Knoblauchpulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
150–200 g dünn geschnittener Rinderschinken oder Putenbruststreifen (Alternative zu Bacon)
Optional: 1 TL getrocknete italienische Kräuter
Zubereitung (professionell und Schritt für Schritt):
1. Kartoffeln vorbereiten
Die Kartoffeln gründlich waschen und ungeschält in gleichmäßige Spalten schneiden. In eine große Schüssel
geben und mit Olivenöl beträufeln. Alles gut vermengen, bis die Spalten vollständig benetzt sind.
2. Panade herstellen
In einer separaten Schüssel Paniermehl, Hartkäse, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer und optional italienische Kräuter mischen. Die gewürzte Mischung über die Kartoffelspalten streuen und alles sorgfältig vermischen, sodass jede Spalte gleichmäßig überzogen ist.
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