Ungarisches Gulasch mit Zwiebeln und Paprika

Eines der bekanntesten Gerichte der ungarischen Küche und ein echter Klassiker für gemütliche Abende: Ungarisches Gulasch. Dieses herzhafte Gericht besticht durch zartes Fleisch, eine reichhaltige, aromatische Soße und die perfekte Balance aus Paprika, Zwiebeln und Gewürzen.
Schon beim Kochen erfüllt der unverwechselbare Duft die Küche und weckt Vorfreude auf den ersten Bissen. Das Beste daran? Mit etwas Geduld und Liebe lässt sich dieses Gericht ganz einfach zu Hause zubereiten. Ob als wärmende Mahlzeit an kalten Tagen oder als Highlight bei einem besonderen Anlass – ungarisches Gulasch begeistert immer.
Lassen Sie sich von diesem Rezept inspirieren und zaubern Sie ein Stück ungarische Tradition auf Ihren Teller. Probieren Sie es aus und genießen Sie den unvergleichlichen Geschmack!
Zutaten:
1 kg Gulasch vom Rind (idealerweise Wadschinken, da er besonders saftig wird)
800 g Zwiebeln (etwa 6-8 mittelgroße Zwiebeln)
4 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst
1 TL Kümmel, gehackt oder gemahlen
1 EL Majoran, getrocknet
4 EL edelsüßes Paprikapulver (ungarisches Paprikapulver empfohlen)
1 EL Essig (für die Säurebalance)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 TL Tomatenmark (für zusätzliche Tiefe)
Gutes Öl (z. B. Sonnenblumenöl oder Schmalz)
Nach Bedarf Gemüsebrühe oder Wasser
Zubereitung:
1. Vorbereitung der Zutaten:
Die Zwiebeln schälen und grob würfeln. Diese Menge erscheint viel, doch die Zwiebeln zerfallen beim Kochen und sorgen für die typisch cremige Gulaschsoße.
Das Fleisch in gleichmäßige Stücke schneiden (ca. 3 x 3 cm), sodass es gleichmäßig gar wird.
2. Zwiebeln rösten:
In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne großzügig Öl oder Schmalz erhitzen.
Die Zwiebeln bei mittlerer Hitze langsam anbraten, bis sie eine goldbraune Farbe bekommen. Dies kann 20-30 Minuten dauern. Dabei regelmäßig rühren, damit die Zwiebeln nicht anbrennen, sondern gleichmäßig karamellisieren.
3. Zwiebeln pürieren:
Sobald die Zwiebeln weich und braun sind, den Topf vom Herd nehmen. Mit einem Stabmixer die Zwiebeln direkt im Topf pürieren, bis sie eine glatte Masse ergeben. Alternativ können die Zwiebeln in einem Mixer püriert werden.
4. Würzen und einkochen:
Den Topf wieder auf die Herdplatte stellen und die Zwiebelmasse mit Knoblauch, Kümmel, Majoran und Paprikapulver würzen. Gut verrühren, bis alle Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
Den Essig und das Tomatenmark hinzugeben und ebenfalls unterrühren.
Mit etwa 250 ml Wasser oder Brühe ablöschen, sodass eine dicke Soße entsteht. Diese Basis für das Gulasch bei niedriger bis mittlerer Hitze für 30 Minuten köcheln lassen. Dadurch entwickeln die Gewürze ihren vollen Geschmack.
5. Fleisch anbraten:
Während die Zwiebel-Paprika-Mischung köchelt, in einer separaten Pfanne das Fleisch in heißem Öl portionsweise scharf anbraten. So erhält es eine schöne Kruste, die später für zusätzlichen Geschmack sorgt.
6. Alles zusammenführen:
Das angebratene Fleisch samt Bratensaft in die Zwiebelmischung geben. Gut umrühren, damit das Fleisch von der Soße umhüllt wird.
Mit genügend Brühe oder Wasser auffüllen, sodass das Fleisch leicht bedeckt ist.
7. Langsam garen:
Den Deckel auf den Topf setzen und das Gulasch bei niedriger Hitze mindestens 2-3 Stunden köcheln lassen. Je länger das Gulasch zieht, desto zarter wird das Fleisch und desto intensiver wird der Geschmack der Soße.
Während des Garens gelegentlich umrühren und prüfen, ob noch genügend Flüssigkeit vorhanden ist. Falls nötig, etwas Brühe nachgießen.
8. Finaler Schliff:
Sobald das Fleisch butterzart ist und die Soße eine dickflüssige Konsistenz erreicht hat, das Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wer mag, kann das Gulasch mit einem Schuss Sahne oder einem Stück Butter Tip-pen Sie auf das Fo-to, um das vo.lls.tändige Rezept an-zuzeigen