Ungarischer Lángos mit Knoblauch der beste, den ich je gemacht habe
Wer schon einmal in Ungarn war, kennt ihn: den verführerischen Duft frisch gebackener Lángos, der von Straßenständen, Jahrmärkten und kleinen Garküchen über die Plätze zieht. Dieses einfache, aber unwiderstehliche Gericht ist weit mehr als nur ein Snack – es ist ein Stück ungarische Lebensfreude. Außen knusprig-goldbraun, innen weich und fluffig, mit einem Hauch von Knoblauch, cremem Weinsauerrahm und geschmolzenem Käse – so schmeckt echter Genuss!
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Der Ursprung des Lángos reicht weit zurück in die ungarische Geschichte. Ursprünglich wurde der Teig in den heißen Flammen (ungarisch láng) des Brotbackofens gebacken – daher auch der Name. Heute wird er traditionell in heißem Öl frittiert und direkt heiß serviert, oft frisch belegt mit Knoblauch, Sauerrahm, Käse oder Schinken. Jede Region – ja, sogar jede Familie – hat dabei ihr eigenes kleines Geheimnis, das den Lángos besonders macht.
Das Schöne an diesem Rezept: Es ist herrlich einfach und gelingt garantiert. Mit nur wenigen Zutaten entsteht ein luftiger Hefeteig, der beim Frittieren aufbläht und diese typische, unnachahmliche Struktur bekommt – außen knusprig, innen zart. Der Duft von heißem Teig, Butter und Knoblauch erfüllt die Küche und macht sofort Appetit. Besonders in der kalten Jahreszeit ist ein frisch gebackener Lángos purer Seelentröster – warm, deftig und sättigend.
Ungarischer Lángos mit Knoblauch der beste, den ich je gemacht habe
Zutaten:
500 g Weizenmehl
1 TL Salz
1 EL Zucker
25 g frische Hefe
250 ml Milch
100 ml Wasser
Öl zum Braten
2 Knoblauchzehen, gepresst
200 g geriebener Käse
200 ml Sauerrahm
Zubereitung:
Teig zubereiten : Hefe, warme Milch und Zucker in einer Schüssel verrühren. 10 Minuten schaumig rühren.
Mehl, Salz und Wasser hinzufügen und den Teig glatt und elastisch kneten.
Mit einem Tuch abdecken und 1 Stunde gehen lassen.
Pfannkuchen formen: Den Teig in 6–8 Stücke teilen und zu Kugeln formen. Diese anschließend zu dünnen Pfannkuchen ausrollen.
Braten : Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten.
Nach dem Braten auf Küchenpapier abtropfen lassen.
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