Lángos ist ein echter Klassiker der ungarischen Straßenküche und ein kulinarisches Highlight, das weit über die Landesgrenzen hinaus beliebt ist. Der köstliche, goldbraun gebackene Hefefladen wird traditionell frisch aus dem heißen Öl serviert – außen knusprig, innen wunderbar weich und fluffig. In Ungarn findet man ihn auf nahezu jedem Markt, Straßenfest oder Volksfest, oft schon von weitem erkennbar am verführerischen Duft von frisch gebackenem Teig.
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Sein Ursprung reicht bis ins 19. Jahrhundert zurück, als Lángos noch als einfaches Bauernbrot aus Hefeteig direkt am offenen Feuer gebacken wurde. Heute ist er in unzähligen Varianten zu finden: klassisch mit Knoblauchöl, Sauerrahm und geriebenem Käse, oder kreativ belegt mit Schinken, Gemüse oder sogar süßen Toppings. Doch die traditionelle Version – knuspriger Fladen mit cremigem Belag – ist und bleibt der unangefochtene Favorit.
Dieses Rezept für ungarische Lángos ist besonders gelingsicher und bringt den typischen Jahrmarktsgeschmack direkt in die eigene Küche. Mit einer einfachen Hefeteigbasis, aromatischem Knoblauchöl, cremiger Crème fraîche und würzigem Gouda entsteht eine unwiderstehliche Kombination, die sich perfekt für gesellige Abende, Partys oder einfach als herzhafte Leckerei zwischendurch eignet. Der Duft beim Ausbacken, das leichte Knistern des heißen
Öls und der erste Biss in den frisch belegten Fladen machen dieses Gericht zu einem Erlebnis für alle Sinne. Wer einmal hausgemachte Lángos probiert hat, versteht sofort, warum sie in Ungarn Kultstatus genießen.
Ungarische Langos mit 250g Creme die immer gelingen
Zutaten:
320 g Mehl
4 EL Milch
12 g Hefe
etwas Salz
200 ml Milch
500 ml Öl
240 g Crème fraîche
4 Knoblauchzehen und etwas Öl
170 g Käse (Gouda)
Zubereitung:
Zuerst das Mehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken.
Nun Die Hefe in 3 – 4 EL lauwarmer Milch auflösen und in die Mulde geben. Mit bischen Mehl zu einem Vorteig verrühren.
Dann Abdecken und 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Jetzt den Salz zufügen und während dem Kneten nach und nach knapp 200 ml lauwarme Milch dazu geben bis man einen festen Brotteig erhält.
Danach den Teig mit wenig Mehl bestäuben, abdecken und ca. 35 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen
Nun Den Teig in 6 Stücke teilen, zu Kugeln formen und mit der Hand zu dünnen Fladen auseinander ziehen, wobei der Rand etwas dicker als die Mitte sein sollte.
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