Unfehlbare Maße für das Pastel de Chocolate Perfecto
Dieser Schokoladenkuchen überzeugt durch seine saftige, gleichmäßige Struktur und einen intensiven Kakaogeschmack. Das Besondere an diesem Rezept ist die exakte Anpassung der Zutaten an die jeweilige Backformgröße. So gelingt der Kuchen unabhängig vom Durchmesser immer perfekt hoch, locker und nicht trocken. Ideal als Tortenboden, purer Kakaokuchen oder Grundlage für gefüllte Schokoladentorten.
2.
Zutaten nach Backformgröße
Für eine Springform mit 15 cm Durchmesser
4 Eier (Größe M)
100 g Weizenmehl (Type 405 oder 480)
20 g ungesüßtes Kakaopulver
150 g Zucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
60 ml neutrales Pflanzenöl
60 ml Milch
1 TL Vanilleextrakt
Für eine Springform mit 18 cm Durchmesser
5 Eier
125 g Mehl
25 g Kakao
150 g Zucker
1,5 TL Backpulver
1 Prise Salz
75 ml Öl
75 ml Milch
1 TL Vanilleextrakt
Für eine Springform mit 20 cm Durchmesser
6 Eier
150 g Mehl
30 g Kakao
180 g Zucker
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
90 ml Öl
90 ml Milch
1–2 TL Vanilleextrakt
Für eine Springform mit 23 cm Durchmesser
7 Eier
175 g Mehl
35 g Kakao
210 g Zucker
2,5 TL Backpulver
1 Prise Salz
105 ml Öl
105 ml Milch
2 TL Vanilleextrakt
Für eine Springform mit 25 cm Durchmesser
8 Eier
200 g Mehl
40 g Kakaopulver
240 g Zucker
3 TL Backpulver
1 Prise Salz
120 ml Öl
120 ml Milch
2 TL Vanilleextrakt
Zubereitung – Schritt für Schritt
Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Springform am Boden mit Backpapier auslegen, die Seiten nicht fetten, damit der Kuchen gleichmäßig hochziehen kann.
Die Eier mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt in einer großen Rührschüssel mindestens 6–8 Minuten sehr hell
und cremig aufschlagen. Dieser Schritt ist entscheidend für Volumen und Luftigkeit.
Öl und Milch langsam unter Rühren einfließen lassen, bis eine homogene Masse entsteht.
Mehl, Kakao, Backpulver und Salz sieben und vorsichtig mit einem Teigspatel oder auf niedrigster Stufe unterheben. Nicht zu lange rühren, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen und die Form einmal sanft auf die Arbeitsfläche klopfen, um grobe Luftblasen zu entfernen.
Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene backen:
15–18 cm Form: ca. 35–40 Minuten
20–23 cm Form: ca. 40–45 Minuten
25 cm Form: ca. 45–50 Minuten
Stäbchenprobe durchführen.
Nach dem Backen den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann Tap the p.hoto to v.iew the full r.ecipe.
