Traditioneller Beef Bourguignon
1.
Traditioneller Beef Bourguignon
Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 3 Stunden
Zutaten
Für den Beef Bourguignon:
800 g Rindfleisch (Chuck, Chuck oder Scoter), in Stücke geschnitten
150 g geräucherter Speck
2 Karotten in Scheiben schneiden
2 gehackte Zwiebeln
2 zerdrückte Knoblauchzehen
2 Esslöffel Mehl
500 ml Rotwein (Burgunder
oder anderer vollmundiger Wein)
200 ml Rinderbrühe
1 Bouquet garni (Thymian, Lorbeerblatt, Petersilie)
2 EL. Esslöffel Olivenöl
1 Stück Butter
Salz und Pfeffer
Für die Garnitur (optional):
150 g Champignons, in Viertel geschnitten
8 kleine Perlzwiebeln
Vorbereitungsschritte
1. Bereiten Sie die Zutaten vor
Olivenöl und Butter in einer Auflaufform erhitzen.
Die Rindfleischstücke von allen Seiten anbraten, um ihnen Farbe zu verleihen.
Nehmen Sie sie aus der Kasserolle und stellen Sie sie beiseite.
2. Gemüse und Speck anbraten
In derselben Auflaufform den Speck anbraten, bis er leicht gebräunt ist.
Die geschnittenen Zwiebeln und Karotten hinzufügen. Braten Sie sie, bis sie weich sind.
Den zerdrückten Knoblauch dazugeben und gut vermischen.
3. Das Rindfleisch dazugeben und mit Rotwein ablöschen
Die Rindfleischstücke mit dem Gemüse wieder in die Auflaufform geben.
Das Mehl über das Fleisch streuen (dieser Schritt wird „Singen“ genannt) und gut vermischen. Dadurch wird die Soße dicker.
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