Thailändische Hühner Kokosmilch Suppe in 35 Minuten
Diese cremige Hühnersuppe sieht auf den ersten Blick aufwendig aus, ist aber überraschend einfach zuzubereiten. Zartes Hähnchen, Kokosmilch, Reisnudeln und rotes Curry verbinden sich zu einer wunderbar aromatischen Suppe, die in rund 35 Minuten auf dem Tisch steht. Ingwer, Knoblauch und Limette sorgen dabei für eine herrlich frische Würze. Besonders spannend ist die Kombination aus cremig, leicht scharf und angenehm süßlich. Und mit einem kleinen Trick bleiben die Reisnudeln perfekt, statt weich und matschig zu werden. So gelingt diese thailändisch inspirierte Suppe auch beim ersten Versuch.
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Thailändische Hühner-Kokos-Suppe mit Reisnudeln
Diese aromatische Suppe verbindet eine cremige Kokosbrühe mit zartem Hähnchen, Reisnudeln und frischem Gemüse. Rote Currypaste sorgt für eine angenehme Würze, während Limette, Ingwer und Koriander dem Gericht seine frische Note verleihen. Sie eignet sich wunderbar als sättigendes Mittag- oder Abendessen und lässt sich ohne großen Aufwand in einem einzigen Topf zubereiten.
Vorbereitungszeit: ca. 10
Minuten
Kochzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
Portionen: 4
Zutaten
3 Hähnchenbrustfilets
150 g Reisnudeln
400 ml Kokosmilch
1,5 Liter Hühnerbrühe
1 rote Paprika
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL frisch geriebener Ingwer
1–2 EL rote Currypaste
1 EL Öl
1 EL Fischsauce
1 EL brauner Zucker
2 EL frisch gepresster Limettensaft
2 Frühlingszwiebeln
1 kleine Handvoll frischer Koriander
Salz und schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Zuerst das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in etwa 2 cm große, mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch ebenfalls fein hacken. Die rote Paprika waschen, entkernen und in dünne Streifen oder kleine Stücke schneiden. Den Ingwer schälen und fein reiben.
Das Öl in einem ausreichend großen Topf erhitzen. Die Hähnchenstücke hineingeben und bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 4 bis 5 Minuten anbraten. Dabei gelegentlich wenden, damit das Fleisch von mehreren Seiten etwas Farbe bekommt. Das Hähnchen muss jetzt noch nicht vollständig durchgegart sein, denn es zieht später in der heißen Brühe weiter.
Die Hitze etwas reduzieren. Zwiebel, Knoblauch und geriebenen Ingwer zum Hähnchen geben und alles ungefähr 2 Minuten unter regelmäßigem Rühren anschwitzen. Sobald Zwiebel und Knoblauch duften, die rote Currypaste hinzufügen.
Wer die Suppe eher mild mag, beginnt mit einem Esslöffel Currypaste. Für einen kräftigeren Geschmack können zwei Esslöffel verwendet werden. Die Currypaste etwa eine Minute mit den übrigen Zutaten anrösten. Dadurch entwickelt sie ein deutlich intensiveres Aroma.
Anschließend die heiße Hühnerbrühe langsam angießen. Währenddessen mit einem Kochlöffel über den Topfboden gehen, damit sich die aromatischen Röststoffe lösen und mit der Brühe verbinden.
Alles einmal aufkochen lassen. Danach die Temperatur reduzieren und die Suppe etwa 5 bis 7 Minuten sanft köcheln lassen. In dieser Zeit kann das Hähnchen vollständig gar werden und die Brühe nimmt den Geschmack von Curry, Ingwer und Knoblauch auf.
Nun die Kokosmilch gründlich umrühren und in den Topf geben. Fischsauce und braunen Zucker hinzufügen und alles gut miteinander vermischen. Die Suppe sollte anschließend nur noch sanft köcheln und nicht stark sprudelnd kochen.
Jetzt die vorbereitete Paprika hinzufügen und etwa 2 bis 3 Minuten mitgaren. Sie darf ruhig noch etwas Biss behalten, damit sie der cremigen Suppe eine angenehme Textur gibt.
Danach kommen die Reisnudeln direkt in die heiße Suppe. Je nach Sorte benötigen sie ungefähr 3 bis 5 Minuten. Dabei gelegentlich vorsichtig umrühren, damit die Nudeln nicht zusammenkleben.
Wichtig ist, die Reisnudeln nicht zu lange zu kochen. Sie ziehen auch nach dem Ausschalten der Herdplatte in der heißen Kokosbrühe noch etwas nach. Am besten den Topf vom Herd nehmen, sobald die Nudeln gerade eben weich geworden sind.
Erst ganz zum Schluss den frisch gepressten Limettensaft unterrühren. Dadurch bleibt sein frisches Aroma erhalten und bildet einen schönen Kontrast zur cremigen Kokosmilch. Die Suppe probieren und nach Geschmack mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und den Koriander grob hacken. Die heiße Hühner-Kokos-Suppe auf vier Schüsseln verteilen und unmittelbar vor dem Servieren mit Frühlingszwiebeln und Koriander bestreuen.
Tipps für ein besonders gutes Ergebnis
Die Currypaste sollte kurz angeröstet werden, bevor die Flüssigkeit in den Topf kommt. Dieser kleine zusätzliche Schritt sorgt dafür, dass sich ihre Gewürzaromen besser entfalten.
Auch bei der Kokosmilch lohnt sich eine cremige Variante mit einem hohen Kokosanteil. Ti.p.pe.n Sie auf das F.oto, um das voll.ständige Rezept anz.uzei.gen
