SZEGEDINER GULASCH
Das Szegediner Gulasch ist ein echter Klassiker der mitteleuropäischen Küche und besonders in Ungarn, Österreich und Deutschland beliebt. Es vereint die kräftigen Aromen von zart geschmortem Rindfleisch, würzigem Sauerkraut und feinem Paprikapulver zu einem herzhaften Gericht, das an kalten Tagen besonders gut wärmt. Der deftige Speck sorgt für eine zusätzliche Geschmackstiefe, während die Crème fraîche dem Gulasch eine angenehm cremige Note verleiht.
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Durch die lange Schmorzeit entwickelt das Gulasch sein charakteristisches Aroma: das Fleisch wird butterzart, die Zwiebeln und das Sauerkraut verschmelzen mit den Gewürzen und der Brühe zu einer aromatischen Soße, die man am besten mit Kartoffeln, Knödeln oder frischem Brot genießt.
Dieses Gericht ist nicht nur sättigend und rustikal, sondern auch ein Stück kulinarische Tradition, das Gemütlichkeit und Wohlbefinden auf den Tisch bringt. Perfekt für ein Familienessen oder ein gemütliches Beisammensein mit Freunden – das Szegediner Gulasch begeistert durch seinen unverwechselbaren Geschmack und seine Bodenständigkeit.
SZEGEDINER GULASCH
Zutaten:
250 g Zwiebeln
600 g Rindfleisch
100 g Speck, durchwachsener
500 g Sauerkraut
500 ml Fleischbrühe
1 EL Tomatenmark
1 Becher Crème fraîche
2 TL Speisestärke
1 TL Paprikapulver, rosenscharf
Salz und Pfeffer
2 EL Wasser
Die Zwiebel abziehen und in Scheiben schneiden.
Das Fleisch waschen, trocknen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
Den Speck in Würfel schneiden und auslassen.
Die Zwiebel zugeben und etwa 5 Min. darin andünsten. Das Paprikapulver und das Tomatenmark zugeben und unterrühren.
Nun das Fleisch hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Sauerkraut auf das FUm den Re-st zu
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