Szegediner Gulasch wie bei Oma einfach & herzhaft
Wenn draußen die Tage kälter werden und man sich nach etwas Wärmendem, Kräftigem sehnt, dann ist Szegediner Gulasch genau das richtige Gericht. Dieses traditionelle Schmorgericht aus der ungarisch-österreichischen Küche hat längst einen festen Platz in der deutschen Hausmannskost gefunden – und das aus gutem Grund. Zart geschmortes Rindfleisch, feinwürziges Sauerkraut und eine cremige Sauce mit Sauerrahm und Paprikaaroma vereinen sich zu einem herzhaften Geschmackserlebnis, das Körper und Seele gleichermaßen wärmt.
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Schon beim Kochen verbreitet sich der unverwechselbare Duft von Zwiebeln, Knoblauch und Paprika in der Küche – ein Geruch, der an Großmutters Küche erinnert, an lange Sonntage mit dampfenden Töpfen und gemütlichen Familienmahlzeiten. Das Geheimnis liegt in der Zeit: Das Fleisch wird langsam geschmort, bis es butterzart ist, und das Sauerkraut gibt dem Gericht seine feine, leicht säuerliche Note, die perfekt mit der cremigen Paprikasauce harmoniert.
Szegediner Gulasch ist ein wunderbares Beispiel für einfache, ehrliche Küche – sättigend, aromatisch und mit wenigen Zutaten zubereitet. Besonders gut schmeckt es mit Salzkartoffeln, Kartoffelpüree, Knödeln oder frischem Bauernbrot, das die würzige Sauce perfekt aufnimmt. Und wie
bei vielen Schmorgerichten gilt: Aufgewärmt schmeckt es am nächsten Tag sogar noch besser.
Szegediner Gulasch wie bei Oma – einfach & herzhaft
Zutaten:
600 g Rindfleisch
400 g Sauerkraut
250 ml Sauerrahm
2 Zwiebeln
2 EL Schmalz
2 EL edelsüßes Paprikapulver
2 Knoblauchzehen
1 EL Mehl
1 TL Kümmel
Salz & Pfeffer
Zubereitung:
Zwiebeln fein hacken und im heißen Schmalz anschwitzen.
Paprikapulver kurz einrühren, dann sofort das gewürfelte Fleisch dazugeben und kräftig anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.
Etwas Wasser oder Brühe angießen und die Knoblauchzehen dazugeben. Zugedeckt ca. T.ippe-n Sie auf das Foto, um das volls-tändige Rezept anzu-zeigen
