Südlicher Kartoffelsalat Rezept

Zutaten (für 6 Portionen)
6 mittelgroße Kartoffeln (idealerweise rostrote oder festkochende Kartoffeln)
4 hartgekochte Eier
1 Tasse Mayonnaise (nach Geschmack mehr oder weniger)
2 EL Dijon-Senf (alternativ grober Senf für intensivere Aromen)
1/2 Tasse Gewürzgurken, gewürfelt
1/2 Tasse rote Zwiebel, fein gehackt
1/2 Tasse Sellerie, fein gehackt
1 EL Apfelessig (für eine leichte Säure)
1 TL Zucker (optional, für eine milde Süße)
1/2 TL Knoblauchpulver
1/2 TL Paprikapulver (plus extra zum Garnieren)
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Kartoffeln perfekt kochen
Die Kartoffeln gründlich waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
In einen großen Topf mit kaltem, gesalzenem Wasser geben.
Das Wasser zum Kochen bringen und die Kartoffeln für etwa 10-12 Minuten garen, bis sie weich sind, aber noch ihre Form behalten.
Die Kartoffeln abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und zum Abkühlen beiseite stellen.
2. Eier hart kochen
Die Eier in einen Topf mit kaltem Wasser geben und auf mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
Sobald das Wasser kocht, die Eier für 9-10 Minuten weiterkochen lassen.
Die Eier in ein Eisbad legen, um sie schnell abzukühlen.
Schälen und in kleine Stücke hacken.
3. Das Dressing vorbereiten
In einer großen Rührschüssel die Mayonnaise, Dijon-Senf, Apfelessig, Zucker, Knoblauchpulver und Paprikapulver vermengen.
Die gewürfelten Gewürzgurken, die fein gehackte rote Zwiebel und den gehackten Sellerie hinzufügen.
Alles gut vermischen, sodass eine cremige, würzige Sauce entsteht.
4. Den Kartoffelsalat zusammenstellen
Die leicht abgekühlten Kartoffeln in eine große Schüssel geben.
Die gehackten Eier vorsichtig unterheben.
Das Dressing über die Kartoffeln und Eier geben und behutsam mischen, damit die Kartoffeln nicht zerfallen.
Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
5. Servieren und Garnieren
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